糯米飯食譜|李司棋自製暖胃糯米飯 加白飯防骨痛免傷胃比例係?
撰文:鄧穎琪
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近幾天天氣凍,很多人都愛吃糯米飯,現時不方便外出用膳,在家製作糯米飯原來不難。繼早前陳倩揚示範高纖生炒糯米飯之後,碰巧李司棋亦在社交平台大顯身手,分享了自己20年前在美國朋友家裡學到的做法,減少對腸胃的負擔。
近年在Instagram非常活躍的李司棋,密密拍攝煮食片,繼早前示範完蘿蔔糕和炸煎堆之後,她趁農曆新年期間更在家炮製糯米飯。她叮囑大家,如果只用糯米的話,有機會食完會骨痛,亦會加重對腸胃的負擔,而她2002年曾去過美國朋友的家,對方教她煮糯米飯宜混入白米,以1:1的比例去烹煮,便不會那麼傷胃。
請按下圖睇李司棋製作糯米飯的過程:
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李司棋糯米飯食譜
材料:
白米、糯米、冬菇、膶腸、臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱、葱花、櫻花蝦、花生
做法:
1.所有材料切粒,瑤柱浸軟,瑤柱水留起備用。
2.先爆香料頭,炒冬菇、膶腸、臘腸、臘肉、蝦米和乾瑤柱,加少許豉油和老抽炒勻,盛起。
3.以白米、糯米和水1:1:2的米例,連同炒香了的配料煲飯,飯滾後拌勻。
4.舀飯後灑上葱花、櫻花蝦和花生,即可享用。
司棋姐的教學片比較簡單,亦未有詳細分量提供,你亦可按以下文章睇陳倩揚的生炒糯米飯食譜,她與營養師林思維聯手合作,加入紅米、糙米、扁豆、小米、三色藜麥等粗纖米,炮製高纖版生炒糯米飯,提升纖維並減少卡路里。
陳倩揚食譜|生炒糯米飯香軟免黐底3貼士 加1碗神秘材料高纖減脂
此外,你亦可參考以下的生炒糯米飯食譜。
生炒糯米飯食譜|冬日暖胃餐首選 切忌心急粒粒分明軟糯5貼士!
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資料來源:李司棋Instagram
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