【零失敗食譜‧有片】蘆筍豚肉卷　削根部外軟內脆

蘆筍是西餐常見的配菜，營養價值高，味道不濃，因此不會蓋過其他食物的鮮味，絕對是容易配搭的蔬菜。例如這道蘆筍豚肉卷，以薄薄的豚肉片包着蘆筍和紅蘿蔔，配搭清爽，亦能保留蘆筍脆嫩的口感。
攝影：黃寶瑩

宜孕婦不宜痛風者食用

蘆筍一般分為綠蘆筍和白蘆筍兩種，白蘆筍是未出土的蘆筍，當蘆筍出土後，與陽光接觸便會變成綠色，也就是綠蘆筍。蘆筍被譽為超級食物，不止含維他命A、B1、E等，有抗氧化作用，同時亦含豐富葉酸，葉酸有助細胞與DNA合成，因此特別適合孕婦食用。但香港營養學會亦指蘆筍中含普林，所以患痛風的病人不宜多吃，建議每星期最多吃一次。

蘆筍若吃不完，可以在容器底部放入少量清水，把蘆筍垂直儲存，便可有效保鮮，不過蘆筍以新鮮吃為佳。過老的蘆筍，口感粗糙，因此不能久放。

蘆筍豚肉卷食譜（歡迎下載）：