【情人節食譜】火腿酥皮玫瑰花批 皮愈薄愈美掀全城花花熱
撰文：鄒家鳳
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尚未到情人節，全城早已變了「花癡」，鮮花飾物以外，下廚也有下廚的玩意，以切成半圓的食材捲成玫瑰花的做法，更不斷發揚光大，什麼蘋果、餃子、翠肉瓜等都參與其中。這個火腿扎肉酥皮花花批也來湊個熱鬧，焗好的賣相，有人一見讚嘆：「好靚呀！真係好靚呀！」有人一望藐嘴：「咁肉酸嘅，又肥又厚！」各花入各眼，一點不假。情人眼裏出西施，不也如此？
攝影：黃寶塋
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瓜果片浸鹽水 軟化易捲曲
酥皮花花批，裹着什麼東西其實很隨意，火腿、煙肉、蘋果片也可，重點是切成半圓，捲起來露出的半弧才像花瓣，而且愈薄愈好愈似樣。若用蘋果不用削皮，紅綠玫瑰天然色彩，不過，切片後須放入鹽水或檸檬水內浸泡，一來避免氧化變色，二來可以讓它軟化，才能捲曲順利。其他瓜片也需同樣處理，但切記捲前吸乾水分，否則邊捲邊出水，搞到一鑊泡！
火腿酥皮花花批食譜（歡迎下載）