荷包蛋做法｜水煮荷包蛋圓潤滑嫩蛋黃8成熟 蛋白不飄散2簡單竅門
撰文：尹嘉蔚
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水煮荷包蛋相比煎荷包蛋熱量更低，掌握箇中的簡單竅門，蛋白不會散開，也容易成型，做出來圓潤又漂亮。
雞蛋先洗淨，大火燒滾水後，熄火。打開蓋放涼，待氣泡完全消失。準備一個豉油碟，加入一湯匙水，一隻雞蛋。將雞蛋貼近水面，慢慢往下倒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。之後，打開蓋檢查，當蛋白已成固體，冚蓋用細火再加熱3分鐘後熄火，水煮荷包蛋完成。
用這個方法煮出來的水煮荷包蛋圓潤漂亮、蛋白不飄散、少浮沫、不黏鍋底。謹記水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋，蛋白才不會散，並用水的餘溫慢慢將蛋白定型，蛋黃約在七、八分熟。將煮好的水煮荷包蛋加入上湯，撒些許蔥花享用，叫人食慾大增。
按圖有仔細示範︰
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水煮荷包蛋2大貼士︰
1.水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋，蛋白不會散，用水的餘溫慢慢將蛋白定型。
2.將雞蛋貼近水面，慢慢往下倒。
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參考資料︰天天相見廚房 YouTube