【酒醉情人節】自家製蒸餾玫瑰伏特加　化身伽利略成雞尾酒實驗室

2016年最佳調酒師Arkadiusz Rybak在任職酒吧內有自己的雞尾酒實驗室，調酒猶如做實驗，用蒸餾機調出黑胡椒水、柚子氈酒、玫瑰伏特加，最新調配的雞尾酒每一杯表面看來都淡如水，喝一口才知內有乾坤。Arkadiusz 說，飲之前先聞一聞。客人驚喜、疑惑的表情都讓他甚得意，調酒也成了一場好玩的遊戲。
攝影：龔嘉盛

shake酒如吸血鬼的節奏

任職Zuma Hong Kong的Arkadiusz端出4款雞尾酒，3款都透明如水，將於情人節當日開始推出，真是應了有情飲水飽的說話。雞尾酒的名字和靈感其實都來自Penhaligon's香水Portraits。Arkadiusz喜歡從原酒開始調配，眼前的蒸餾機是他最重要的工具，看其他調酒師都以閉起雙眼shake的方式調酒，同事形容那是一種吸血鬼或魔術師的節奏，而Arkadiusz則更似一個實驗室裏的伽利略（日劇那位）。他有許多原材料東加豆、黑胡椒粒、玫瑰花，將其加入原酒櫻花、熱燗（Atsukan ）、梅酒中，互相配搭，蒸餾過後又彷彿成了新酒。他介紹說，每次調配都在尋求最平衡的味道，而透過蒸氣加熱的酒也能保持原料最單純的味道和氣味。好玩又驚喜處處。

女性雞尾酒代表Lady Blanche　纖細溫柔

Lord George的成分為櫻花冧酒、Nikka威士忌、梅酒、東加豆（Tonka Bean）。酒味厚重，加入大冰塊，很男人的味道。Lady Blanche則透明，別以為沒有內涵，這是一杯代表女性的雞尾酒，內有芋頭味伏特加，還有經過蒸餾的柚子氈酒及熱燗（Atsukan）糖漿，幼滑而纖細的口感。很溫柔。

別以為右邊那杯有塊玫瑰就是Duchess Rose，左邊才是。其成分有柑橘及香檳，Arkadiusz親自蒸餾的玫瑰伏特加也在其中。the Duke（右），這一杯大概情人節會受歡迎，調酒師說靈感來自經典英倫雞尾酒Gimlet，以及玫瑰、杜松子及皮革氣味等，很複雜。經過一輪啟發，定案的雞尾酒是作品是用上帶草本味道的Hendriks氈酒，加入玫瑰及胡椒味的cordial甜酒，再以玫瑰花瓣點綴，簡單說，是一款有心思的馬天尼。

四款雞尾酒由情人節當日（2月14日）開始至3月31日推出，每杯$110。

Zuma Hong Kong
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