三餸一湯|三文魚蘑菇飯+栗子燜排骨+薑汁炒芥蘭+胡椒蘿蔔煮大蜆

三餸一湯|三文魚蘑菇飯+栗子燜排骨+薑汁炒芥蘭+胡椒蘿蔔煮大蜆
上個星期天氣明顯開始轉冷,長袖衫、外套終於也出動,這些時候最適合吃一些暖笠笠的菜式,更少不了當造的栗子。以下集合了秋日的三餸一湯,有飽肚燜餸栗子燜排骨、暖身的薑汁炒芥蘭、簡單快捷三文魚蘑菇炊飯,以及驅寒又鮮甜的胡椒蘿蔔煮大蜆。
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        撰文:余曉彤
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        上星期天氣明顯轉冷,長袖衫、外套終於也出動,這些時候最適合吃一些暖笠笠的菜式,更少不了當造的栗子。以下集合了秋冬的三餸一湯,有飽肚燜餸栗子燜排骨、暖身的薑汁炒芥蘭、簡單快捷三文魚蘑菇炊飯,以及驅寒又鮮甜的胡椒蘿蔔煮大蜆。
        剪接︰趙錦添

        三餸一湯:三文魚蘑菇炊飯、栗子燜排骨、薑汁炒芥蘭、胡椒蘿蔔煮大蜆。
        三餸一湯:三文魚蘑菇炊飯、栗子燜排骨、薑汁炒芥蘭、胡椒蘿蔔煮大蜆。

        栗子燜排骨

        栗子燜排骨是秋冬必吃的一道住家菜,對比栗子燜雞,不用再擔心碎骨太多需要吃得很小心,換成一條主骨的排骨不易碎,可放心大口大口地啃,又可暖暖身,感受一下濃濃的深秋氣氛!

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        薑汁炒芥蘭

        眾所周知薑是保暖食材,除了可以飲用薑茶外更可以以薑汁入饌炮製「薑汁炒芥蘭」,與羽衣甘藍屬同一家族的芥蘭,加入薑汁及酒,才能令芥蘭的香味升華。加糖則可去掉它的苦澀,放少許鹽便能變得爽脆鮮甜。

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        三文魚蘑菇炊飯

        暖笠笠的菜式令人聯想起煲仔菜,怕麻煩的也可以利用電飯煲製作熱燙燙的燜飯,油脂豐富的三文魚,加入了蘑菇、毛豆、牛蒡和紅蘿蔔,顏色繽紛之餘且營養豐富,重點是製作過程簡單快捷,㩒個掣搞掂。

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        三文魚蘑菇炊飯食譜

        胡椒蘿蔔煮大蜆

        胡椒蘿蔔煮大蜆跟平常的煮蜆方法無異,不過加入白胡椒則為湯增加香辣的味道,在寒冷的天氣或乍暖還寒時飲用特別暖胃。註冊中醫師邱穎琳曾接受訪問指,煲湯的話用白胡椒較好,因其温胃散寒功效較強。

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