【素食賀年菜食譜‧有片】黃金生菜蠔豉包　即摘即煮薑汁煎蠔辟腥

農曆新年菜式講意頭，尤其是傳統的家常菜，蠔豉即好事，生菜即生財，雖然很多人覺得意頭很老土，但是仿佛每夾一箸，都是一種祝福。這一點心思還是甜得很。
攝影：陳嘉元

環保農莊莊主陳朗恩是個農夫，也是私房菜的大廚，煮得一手好菜。簡單易煮的菜式她就建議來一碟生菜蠔豉包包，生菜取自農場。她說，現在都沒有唐生菜，全用意大利生菜的種子種植，兩個多月就長成，摘下來不用煮，即食，非常甜口爽脆，配以炒雜，也是一道不錯的菜餚。

陳朗恩說，因蠔豉屬冷血水產，不少素食者也會吃用。常以為大隻又脹卜卜的金蠔才香甜、矜貴。不過，陳朗恩則認為細隻的更好，味道濃郁，橫豎要切碎用來炒雜已足夠。蠔豉有腥味，需下鍋煎至少許金黃才切碎，調味時加少許薑汁也可辟腥。蠔豉、馬蹄在鍋內兜炒，灑上粟米，即是遍地黃金之貌。最後加上切粒的合桃，即成。另外可以松子取代合桃，更好吃。

黃金遍地生菜蠔豉包食譜（歡迎下載）

環保農莊
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