消暑料理|苦瓜鹹蛋製作簡單開胃必選!維他命C含量更居瓜類之冠
撰文:爆料公社
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苦瓜又名涼瓜、半生瓜,是葫蘆科植物。涼瓜是一種瓜菜類蔬菜,原產地一般是熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。中國廣東江門市杜阮鎮已有上百年的種植涼瓜/苦瓜歷史。在台灣因氣候關係,吃苦瓜很普遍,苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維他命等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱。
苦瓜鹹蛋食譜(點擊圖片查看👇👇👇)
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做法:
1. 先將苦瓜去籽切片,鹹鴨蛋將蛋白跟蛋黃分開並壓碎,辣椒斜切蒜頭拍碎備用。
2. 滾水下苦瓜燙大約40-60秒,過水後撈出控水分。
3. 鍋中加入1大匙油加入鹹鴨蛋黃炒出泡泡,炒出泡泡後加入辣椒、蒜頭爆香,爆出香味後加入蛋白炒10-20秒。
4. 再加入苦瓜翻炒均勻加一點點水(大約3/1碗水)炒10-20秒即可出鍋,不用加鹽因為鹹蛋有鹹。
廚藝公社社員留言:「苦瓜鹹蛋配飯讚啊」、「謝謝分享」、「好想加皮蛋_」、「有聽過加皮蛋跟鹹蛋的雙蛋苦瓜」。
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