三餸一湯|番茄濃湯+麻醬番茄+番茄薯仔燴飯+番茄蛋拌麵
撰文:尹嘉蔚
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夏天水果當造,多汁的番茄可止渴解暑。番茄是蔬菜還是水果?科學家確認為番茄是花的子房,番茄裡面有種子,因此番茄是水果,它又稱為西紅柿,原產於中美洲和南美洲。以番茄作的菜式實在多不勝數,麻醬番茄、番茄炒蛋、番茄濃湯…在炎夏裡享受番茄大餐,醒胃生津。
番茄濃湯
控制熱量吸收、補足水分及攝取足夠纖維,以菜湯代正餐,加適量碳水化合物及蛋白質,已能飽腹,有助減肥、持續地保持磅數不反彈及排毒。菜湯中特別推介番茄濃湯,可熱飲亦可冷藏成「凍湯」,在炎熱天氣下享用份外滋味,酸甜的番茄十分醒胃。
麻醬番茄
麻醬番茄,簡單又快捷,夏天最好的冷盤。紅卜卜、大大個的番茄,賣相討好,配上日式麻醬令人食慾大開。番茄有豐富的茄紅素、維他命C和膳食纖維,有助清除體內自由基,預防老化,而膳食纖維可保健腸道。
番茄薯仔燴飯
番茄薯仔燴飯絕對是懶人的福音,亦是一個人開飯的理想選擇。加點茄汁及茄膏炒番茄,不放鹽也不相干,但記得要加糖來引爆番茄的香甜味。然後將預先炒香的蘑菇片或薯仔粒一起翻炒,趁汁醬漸漸由稀轉稠之際,加入白飯拌炒均勻至上色,如果想吸收多少少食用纖維,不妨用糙米飯也可。
番茄蛋拌麵
番茄炒蛋,這道家常菜無人不曉,易入門卻難精,掌握雞蛋、番茄分開炒,最後才將兩者結合,也可做到出得廳堂的番茄炒蛋。煮起的番茄炒蛋,隨喜好下飯及拌麵,配白麵其實很好。一般來說,非油炸麵的鈉質偏高,而番茄及雞蛋的鉀質卻非常豐富,減鈉足鉀以防高血壓,高鉀食物可排走體內多餘的鈉質,所以白麵跟番茄炒蛋,兩者在營養平衡及味道上真正是相得益彰。
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