茄子食譜｜煮紅燒茄子如何保持紫色色澤？油炸以外仲有一個方法
撰文：爆料公社
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茄，福建人稱為紅菜，廣東人稱為矮瓜，吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇，唐人稱為矮瓜、茄瓜，客家人稱之為吊菜，北方胡人稱為茄子，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。根據品種的不同，食用方法多樣。
關於茄子料理要保持美麗的紫色色澤，除了油炸外，也可以用蒸的，我有爬文網路的做法。
保持茄子紫色色澤秘訣、紅燒茄子食譜（按圖看清）
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