【聖誕大餐食譜】三文魚壽司蛋糕　漂亮暖洋洋

開Party吃得雜七雜八，飽是飽，但「不湊米氣」，覺得胃很空虛。烹飪導師鍾善雯（Kennis）教我們做一個大人細路都歡喜的三文魚壽司蛋糕，壽司飯微暖，吃了舒暢。攝影：陳嘉元

Kennis當初應朋友請求，做了一個壽司蛋糕給朋友的小孩，結果在派對上大受歡迎，不僅小朋友心心眼，連大人都吃得津津有味。選用日本越光米，彈牙煙韌，愈嚼愈香甜。混合清新醒胃的梅子飯素與壽司醋，以模具壓成蛋糕形狀，再鋪上煎熟的三文魚柳碎，比「生冷」的魚生來得老少咸宜。

這個壽司蛋糕既有實際又有姿勢，以青瓜薄片、食用花、紫菜等作點綴，裝飾得漂漂亮亮，一出場就引來鬨動。切成一件件大家分食，小朋友固然興奮，大人也有米落肚，也頓覺精神煥發！

三文魚壽司蛋糕食譜（歡迎下載）：