【蒸氣焗爐食譜】零失敗賀年菜教學　Toshiba蒸氣焗爐幫到你

農曆新年將至，今年多數不能外出食飯做節，其實安坐家中煮飯仔，反而更添溫馨熱鬧。一家人聚首共享天倫，必備賀年菜增添新年氣氛，未想到煮甚麼？小編精選兩道「好意頭」又精美簡易的賀年菜，「黃金蒜香骨」及「黑白蒜香蒸老虎斑」，只需一部Toshiba蒸氣焗爐，就可以輕鬆完成！依照以下簡易食譜煮，就算新手下廚都零失敗！
攝影：黃寶瑩

新年下廚煮九大簋，需要用到大量廚具，過程繁複又要不停清洗廚具，加上廚房細小狹窄，隨時要煮足一日！今次用Toshiba蒸氣焗爐煮賀年菜，一部機就可以做到蒸、焗、燉、炸、發酵烘焙，非常方便，正好解決「土地問題」的局限，放心大展廚藝。Toshiba蒸氣焗爐勝在機身尺寸細小，易擺放之餘，容量又夠大，足以應付4人家庭的分量。

簡單4步完成黃金蒜香骨

材料：
豬肋條500克
蒜頭1/2個
鹽1/4茶匙
豉油1茶匙
米酒1茶匙
蛋白1隻
粟粉1湯匙
糖1茶匙
辣椒1條

做法：
1. 蒜頭切蓉、辣椒切碎，豬肋條洗淨抹乾。
2. 加入豉油、老抽、鹽、糖、米酒、蛋白、粟粉拌勻，醃約2小時。
3. Toshiba蒸氣焗爐設定至Convect. Preheat（熱風對流預熱）模式，預熱至攝氏180度，醃好的蒜香骨放在鋪了錫紙的烤盤中，放入Toshiba蒸氣焗爐下層焗15分鐘。
4. 取出反轉另一面再焗10分鐘，期間可噴上油，令口感更香脆。

Toshiba蒸氣焗爐機身看似細小，但內籠實用，可放入4人份的黃金蒜香骨，Convect.（熱風對流）模式利用風扇吹勻爐內熱力，令蒜香骨表面保持一致金黃焦脆。烘焗期間更可以隨意開關爐內燈，方便觀察蒜香骨的上色情況。

不失敗貼士：
• 加入老抽有助色澤更美觀。
• 加入蛋白有助口感更嫩滑。
• 肉醃長時間一點入味之餘，肉更鬆軟。

輕鬆挑戰難度菜：黑白蒜香蒸老虎斑

材料：
老虎斑1條
黑蒜3粒
蒜蓉2湯匙
陳皮1塊
葱1-2棵
薑適量

蒸魚豉油材料：
豉油1湯匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
油2湯匙
水 適量

做法：

1. 陳皮浸軟約15分鐘，去囊切絲；黑蒜及蒜頭去皮切粒待用；薑切絲；葱一半切段，一半以叉扒成捲曲狀葱段。

2. 魚洗淨抹乾水分後，先用葱段墊碟，再放魚，鋪上薑、黑蒜、蒜蓉及陳皮。

3. Toshiba蒸氣焗爐預設為H Steam（快蒸）模式，待爐內溫度升至攝氏100度，把蒸魚碟放在蒸盤上，放入蒸氣焗爐下層蒸8分鐘。

4. 留意Toshiba蒸氣焗爐的計時顯示器，到最後幾分鐘可以開始準備蒸魚豉油，把材料拌匀，以中火煮沸。

5. 魚取出，放上捲曲葱段，淋上煮好的蒸魚豉油即可。

Toshiba蒸氣焗爐的H Steam（快蒸）模式，猶如用大火蒸煮，最適合蒸魚及海鮮，有助快速鎖住水分，保留鮮味。加上特別的石窯式弧形爐頂設計，有助倒汗水流向兩側，減少「倒汗水」滴落食物。

另設L Steam（慢蒸）模式，適合燉煮滋補靚湯或甜品，最長可預設5小時慢煮。另一個M Steam（純蒸）模式則適合蒸煮家常菜，如蒸雞或蒸蛋等，用途相當廣泛及全面。

值得一讚的是Toshiba蒸氣焗爐的1.2L外置式水箱容量充足，注滿水後，蒸煮過程中完全不用加水。就算事前未有加滿水箱，想於蒸煮途中加水，外置水箱的設計都有助鎖住爐內蒸氣，在加水時免於流失蒸氣。總結Toshiba蒸氣焗爐一機齊集蒸、焗、發酵及清潔等不同模式的功能，煮新年大餐都變得輕鬆簡單！

不失敗貼士：
• 蒸魚時間視乎魚的大小，沒經驗的可請教魚販。
• 買魚時魚販會代為劏魚，清理內臟和刮鱗，但回家仍需徹底清理和刮鱗。
• 先把葱段墊底才放上魚，受熱更均勻，同時避免魚皮黏在碟上。

TOSHIBA蒸氣焗爐
型號：MS1-TC20SC(20L)

建議零售價:$2680

更多產品資料：https://bit.ly/3rA7P1s

更多Toshiba蒸氣焗爐煮食資訊：https://bit.ly/2Xm4t4e

（資料由客戶提供）