小寒湯水食譜｜驅寒暖胃改善手腳凍　7款養腎保暖湯走肉同樣鮮甜

小寒，二十四節氣中第二十三個節氣，2024年在1月6日。小寒天氣轉冷，但大寒未到極點，養生飲食大致跟冬至相同，注意防寒、保暖、養腎。7款湯水有助行氣活血、驅寒暖胃、抗手腳冰冷，毋須加肉一樣鮮甜味美。

冬天早晚溫差較大，要注意保暖，可行氣活血的湯水偏溫補，有助加速血液循環，身體產熱更感溫暖。此外，少吃生冷，吃溫補性及益腎的食物，固腎禦寒，增強身體抵抗力。

腰果、合桃、栗子、豆類可代替肉類

素湯能媲美肉湯，最大好處是不用處理肉類，不用汆水、不用撈起浮渣，也不用煮太耐等等。代替肉類得鮮甜味，可借助腰果、合桃、栗子、豆類等來煲湯便非常奏效，因為碳水化合物（醣類）的關係，能增加湯水的甜味，四者之中單用腰果也可，腰果的油脂十分豐富，在湯水不斷翻滾下，腰果的油脂漸漸釋出，因此可提升素湯的潤澤度，建議2公升水，大概用3両（約60克）腰果。

以下7款素湯，經中醫點評可助驅寒暖胃、活血行氣、促血氣循環和改善手腳冰冷，與此同時，加附各款湯水的食用建議及宜忌以作參考，如有疑問，請向中醫師諮詢。

胡椒腐竹粟米蓮藕湯

暖胃驅寒適合任何人飲用！冬天湯水多見胡椒湯，胡椒豬肚湯、胡椒腐竹排骨湯等，素湯水以粟米及蓮藕代替，加一大塊薑煲湯，令全身暖和。

食用建議︰此湯可驅寒暖胃，清積熱，屬性平和，沒感冒和咳嗽時可飲。
於冬天時候，一星期可飲一至兩次，大部分人適用。

按圖看「胡椒腐竹粟米蓮藕湯」食譜︰

栗子蓮子腰果湯

家常的簡易湯水，有助健脾養胃、強腰補腎。湯水的材料簡單，到超市或街市採購已全部買齊。栗子是很好的秋冬食物，跟合桃一樣歸為黑色食物，黑色入腎，有助於補腎及強腰。

食用建議︰此湯性味平和，老少咸宜，可養胃健脾、補腎強腰。糖尿、痛風患者少服。每周可飲1-2湯碗（1-2次）。

按圖看「栗子蓮子腰果湯」食譜︰

茶樹菇黑豆合桃湯

容易手腳冰冷的人，不妨以湯水調理身體，黑色食物、淮山及杞子等有補腎功效，茶樹菇黑豆合桃湯能溫補脾腎、養血安神。

食用建議︰腰痠膝冷，四肢冰冷，貧血頭暈，睡時下肢冷凍都適合。
此湯水偏溫補，容易上火人士少飲，因有茶樹菇及黑豆，痛風人士不宜飲用。

按圖看「茶樹菇黑豆合桃湯」食譜︰

蟲草花合桃眉豆湯

冬天的早晚氣溫差異大，氣管受刺激下出現咳嗽，有助健脾補腎、止咳化痰的「蟲草花合桃眉豆湯」不只湯味鮮甜，當中的眉豆，適合脾胃氣虛及腎虛的人士食用，尤其是長者。

食用建議︰性味平和，一家人啱飲，可健脾補腎、止咳化痰。冬天氣管弱的人士可飲，如果氣管太弱或多痰，可減去蜜棗。每周可飲1-2湯碗（1-2次）。

按圖看「蟲草花合桃眉豆湯」食譜︰

麻油鮮菇薑湯

麻油雞湯可補身，湯頭有生薑、雞塊及麻油等。若轉為素湯，可用杏鮑菇及猴頭菇代替雞，猴頭菇的作用，主以補虛及幫助消化。中醫師解釋猴頭菇和淮山一樣，藥性較輕，起效慢，適合平素滋補。

食用建議︰可溫胃散寒，四肢冰冷，經常吃生冷導致胃痛及怕冷人士適合飲用。胃痛人士最好只飲湯不宜吃湯料。每周可飲1次，每次1湯碗。容易心煩失眠、口燥咽干、小便短黃、大便乾結、口腔潰瘍（生痱滋）不宜飲用。陰虛有火，內熱旺盛者忌喝。

按圖看「麻油鮮菇薑湯 」食譜︰

淮山沙參蟲草花湯

其實，男或女也需補腎，腎好、腎氣足，不畏寒之餘，頭髮也更烏黑潤澤，不易疲勞，臉色更好。

食用建議︰淮山沙參蟲草花湯有補腎潤肺的功效，配搭平和，大眾都適合飲用。此湯一星期可飲用一至兩次。

按圖看「淮山沙參蟲草花湯 」食譜︰

南瓜大蒜湯

有助整腸消滯，加強脾胃消化吸收，適合天冷行氣保暖及增強體質的湯水，可考慮南瓜大蒜湯。大蒜除了調味作料理，也可煮湯，湯有蒜味也不錯。

食用建議︰此湯可補中益氣，幫助脾胃消化吸收功能，調整腸道健康，預防腹瀉，亦可溫中健脾，溫暖脾胃及行氣。可以一星期飲用一次，怕蒜味的人士不宜。脾胃虛寒及牙病患者不宜多吃蜜棗，有宿疾便秘及糖尿病者慎食蜜棗。

按圖看「南瓜大蒜湯 」食譜︰