冬至飲食｜宜補陽養腎別吃芝麻黑豆？中醫推薦宜吃10食物飲羊肉湯
冬至今年是12月21日（星期六），天文台預測天氣繼續清涼，最低攝氏12度。做冬飯固然重要，但養生飲食也要有所調節。註冊中醫師邱穎琳便介紹了10款冬至期間適宜補陽養腎的食物，以及滋潤湯水食譜。
冬至飲食｜宜補陽養腎
在陰陽五行理論中，日照多而白晝長是為「陽」，冬至是每年日光時間最短的一天，過了冬至後，日光時間會開始增多，陽氣慢慢回升，因此冬至是陰消陽長轉化的關鍵節氣，古人稱之為「冬至一陽生」。
冬天適宜補益陽氣、養腎，所以推薦大家在冬至前後進食補陽養腎的食物。
按圖看中醫推薦10種適宜冬至食用的食物：
10種冬至適宜的食物：
1 雞肉：味甘性溫，能溫中補氣
2 蝦：味鹹性溫，補腎壯陽
3 羊肉：味甘性溫，溫中補虛
4 蛇羹：味甘性溫，溫補陽氣，去風濕，強筋骨
5 栗子：味甘性溫，健脾補胃，益氣補腎
6 杞子：味甘性平，滋補肝腎
7 合桃：味甘性溫，補腎強腰，潤腸通便
8 人參：味甘性溫，可大補元氣，補脾益肺
9 生薑：味甘性溫，溫中健脾，止嘔
10 杜仲：味甘性溫，溫補肝腎，強筋健骨
冬至飲食｜冬至不宜吃芝麻黑豆？
邱醫師早前曾就立冬給予飲食建議，雖然立冬和冬至都是冬天，但冬至的天氣明顯寒冷得多，所以立冬時，需要補腎養陰兼補陽，到冬至時則應著重補腎、助陽和養陰。這亦解釋了為何立冬時可以多吃黑芝麻和黑豆，但冬至卻不宜，因為這兩種食材性質偏涼，不符冬至的飲食原則。除食品外，邱醫師也特別針對冬至提供湯水食譜。
邱醫師推薦冬至湯水1：當歸生薑羊肉湯（請按下圖）
當歸生薑羊肉湯食譜
材料：
當歸30克
生蔥100克
羊肉半斤
水2.6公升
做法：
1 羊肉洗淨切塊，加入滾水中，加少許酒汆水後，洗淨及瀝乾。
2 蔥切塊，拍裂，洗淨。
3 鍋燒熱下油，爆香蔥片及拌炒羊肉至釋出香味。
4 當歸和水下鍋，以大火煮滾，轉中小火煮1.5小時即成。
功效：溫陽補腎、補氣養血、溫中去寒之效。
邱醫師推薦冬至湯水２：人蔘雞湯（請按下圖）
人蔘雞湯食譜
材料：
人參15克
雞半隻
淮山30克
杞子15克
黨參15克
黑枣3枚
水24碗
做法：
1 雞去皮及洗淨內臟，切半並汆水。
2 其他材料洗淨後加水，以大火煲滾，轉小火煲2小時即可。
功效：補氣健脾
相關湯水食譜：
冬天湯水食譜｜淮山白蘿蔔螺頭雞湯補而不燥 年末大餐後消滯健脾
淮山白蘿蔔螺頭雞湯食譜
材料：
新鮮淮山1條
白蘿蔔1條
螺頭4個
瑤柱8粒
雞1隻
酒少許
水2.5公升
鹽適量
做法：
1.瑤柱浸軟，瑤柱水留下備用。
2.鮮淮山及白蘿蔔去皮、洗淨及切塊。
3.急凍螺頭解凍後，加生粉和鹽，擦淨表面的黑色污物，從中間剪開並除去內裡污物。
4.雞洗淨、去皮、清除內臟及切件。
5.螺頭、雞分別以凍水下鍋氽水，其間可加少許酒辟味，盛起後沖洗乾淨。
6.所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加鹽調味即成。
淮山沙參蟲草花湯食譜
材料：
沙參1兩
蟲草花1兩
鮮淮山半條
鮮栗子2兩
杞子1兩
蜜棗4粒
水1.5升
鹽適量
做法
1.沙參、蟲草花、鮮栗子、杞子及蜜棗洗淨。
2.鮮淮山去皮，切大塊。
3.煲滾水，加入全部材料，改慢火煲1小時。
4.加適量鹽調味完成。
紅棗椰子雞湯食譜
材料：
雞1隻
椰子1個
紅棗10粒
瘦肉300克
水1公升
做法：
1.將紅棗去核，備用。
2.椰子先破開一刀，透過縫隙倒出內裡椰子水，盛起備用。
3.椰子切片。
4.雞洗淨、去皮和清走殘餘內臟，汆水並切成四份，瘦肉同樣要氽水。
5.煲滾一鍋水，放入雞、椰子、紅棗及瘦肉，大火煲10分鐘後，再以小火煲2.5小時。
6.最後15分鐘，將椰子水倒進湯裡同煲。