【Gi味俱全】黃淑儀簡易茄汁蝦食譜 酸甜番茄醬汁只需3種材料!

撰文:鄧穎琪
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茄汁蝦是大人跟小朋友都喜歡的菜式,酸酸甜甜的醬汁掛在蝦上,讓人口水直流。 黃淑儀(Gigi姐)就曾在節目中示範「茄汁蝦」煮法,只需3個步驟便可完成,她還分享即使急凍蝦一樣做到又香又爽的秘訣,以及酸甜茄汁的製法。

茄汁蝦除了當作一般家常菜,也適合於過節時享用,是相當體面的菜式。黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》中,經常分享不同菜式的製法,其中一集她就煮了茄汁蝦,並講解了處理急凍蝦及調製茄汁的心得。Gigi姐說自己用了是去頭的急凍蝦,因為有頭的蝦,一解凍就會變黑,看起來很不新鮮,也影響觀感,因此她不太喜歡。

請按下圖睇「茄汁蝦」的揀蝦心得和準備工夫:

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完成關鍵一步之後,就可以準備調番茄汁和炒蝦。為了讓整道菜式更香,Gigi姐亦加了洋葱和葱段提味,很多新手不懂如何切洋葱,又怕流淚又怕跣,相信她的做法或許能幫到手。此外,很多人以為調製甜酸汁需要喼汁、醋等等的大量調味料,但Gigi姐的簡易番茄汁做法只需3種材料!

請按下圖睇切洋葱小撇步以及簡易茄汁製作方法:

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除了Gigi姐的做法外,以下還有另一個茄汁蝦食譜,以及味道近似的菠蘿蝦球食譜,若各位喜歡這類酸酸甜甜的菜式,也不妨可參考。

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茄汁蝦食譜

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酸甜菠蘿蝦球食譜

資料來源:《GI味俱全》