【滑蛋蝦仁扒豆腐食譜】滑捋捋家常小菜 3大秘訣炒出鮮嫩滑蛋！
撰文：余曉彤
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滑蛋蝦仁，是每間茶餐廳餐牌上的午飯「常餐」，對比平常的炒蛋，滑蛋多了一份嫩滑口感配以彈牙的蝦仁，非常好下飯。今次把這個「常餐」作少少的改變成滑蛋蝦仁扒豆腐，加入滑溜的豆腐及自製芡汁，不用豉油的一樣好下飯！
滑蛋蝦仁扒豆腐，你認為主角是蝦仁、滑蛋還是兩者也是？以往有介紹過處理蝦仁的貼士，故今次的重點將放在炒滑蛋！任何炒蛋的菜式難處都在於炒蛋本身，不是蛋老了，就是炒到水汪汪，是道易懂難精的菜式。其實炒滑蛋並非想像中複雜，只要做足以下3點便可以輕鬆炒出滑蛋！（請按圖看）
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健康小貼士：
蝦，蛋白質豐富，甚至比雞蛋的含量還要高，且低脂，富含維他命A、鉀、碘、鎂等營養素。蝦殼中亦含甲殼素，能有助預防骨質疏鬆症。 此外，蝦還含有豐富的胡蘿蔔素和人體必需的8種氨基酸。不過蝦容易引起過敏，對海鮮敏感人士要留意。
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攝錄：呂榮棟、陳錦超
剪接：黃卓敏
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