【朱古力鬆餅食譜】軟熟香濃濕潤唔黐口 4步完成新手不失敗甜品

撰文:鄧穎琪
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朱古力可做的甜品有很多,曲奇、心太軟、蛋糕等等,而今次就示範一個朱古力鬆餅,只需4個步驟即可完成,連新手都可輕鬆掌握。不論作為Party上的小點,或下午茶小食等,都相當適合。

做朱古力鬆餅,就是將不同材料拌勻,然後去烘焗,其實難度不高,但要說的話還是有些提升成功率的秘訣。首先,是次食譜建議大家焗30分鐘,但基於每個焗爐火力不同,試過在另一個焗爐,焗了30分鐘仍然未熟,要再多焗10分鐘。那麼,到底要如何辨別鬆餅熟了沒有,可以靠一支竹籤,將它插在鬆餅,如果竹籤上沒有沾上任何粉漿的話,即代表夠熟。

朱古力鬆餅食譜一次便成功,推薦給新手嘗試。

此外,朱古力漿倒入模具時,無需倒得太滿,大約8成便可,要留有空間讓粉糊膨脹,才不會滿瀉。今次用的是紙質模具,烘焗完因為粉漿膨脹使得模具裂開了,個人認為不算大問題,但解決方法有兩個,可以在外層再套一層模具,或轉用錫紙及其他材質的模具。

如果想再錦上添花,可在朱古力漿中間加入高溶點的朱古力粒,那麼焗完之後仍會有朱古力粒粒。

朱古力鬆餅食譜

健康小貼士:

鬆餅的製作材料,糖分不少,理論上不宜吃得太多,應適可而止。不過今次的食譜以黑朱古力為主,相較牛奶朱古力、白朱古力等糖分較低,並且有不少好處,如:維持心血管健康、預防失智、降胰島素抗性等,偶一為之也不過分。

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攝影、攝錄:陳嘉杰、詹郭敏

剪接:梁惠怡

場地、廚具(多功能蒸氣焗爐)提供:德國寶