【食物安全】要食得安心必讀採購3妙招 營養師建議先買這類食材
撰文:健康醫療網
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近幾年來食安事件頻傳,挑選食材時更應特別注意,但究竟該如何挑選安心且安全的食材呢,其實可以把握幾個採買食物的小撇步;台灣高醫營養部營養師蔡秋嫚指出,現代人工作忙碌,較無法天天採買,因此為了讓食物保有最佳新鮮度,首先購買前,可先列出所購買的項目及份量,避免不必要的浪費,也能保有食材新鮮度。
採購食材3妙招(按圖了解!)
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先購買不需冷藏食品 並注意有效期限
在食物購買的順序上,也應先挑選像是米、麵條、植物油、調味料等不需冷藏的包裝食品,且購買前應注意有效期限、包裝是否完整無破損;蔡秋嫚營養師表示,其次再購買蔬菜、水果等能在室溫保存一至兩天的食物,最後才是需冷凍冷藏保存的生鮮肉品,且要記住應攜帶保冷袋存放,也能隔開蔬菜水果,避免交叉污染。
以分散風險購買食材 降低食安風險
蔡秋嫚營養師進一步說明,購買食材時應以分散風險原則為主,像是購買同一食材時,可每週更換不同的廠商或產地作為採買標準,以降低風險,若為生鮮食材,則盡量選以當季當令的食材較為新鮮,而購買包裝食材上,則應挑選有政府機關認證的食品標章較佳,為自己多份把關,吃得才安心。
確保雪櫃冷藏條件 維持食物新鮮度
另外,在食物儲存上,除了應食材分類放置,避免微生物交叉污染,也應注意優良食物的存放溫度,包括雪櫃的冷藏溫度需低於7℃,冷凍需低於-18℃,且放置物品以七分滿為原則,並保持冷空氣對流流通;蔡秋嫚營養師建議,民眾可在家中雪櫃內放置簡易的溫度計,隨時監測雪櫃內的溫度,確保雪櫃擁有良好的冷藏條件,以保存食物新鮮度。
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