芥蘭菜功效｜防骨質疏鬆助抗癌5功效 芥蘭去苦澀3招要用這種油炒
芥蘭正值當造，鈣質豐富，有助預防骨質疏鬆，但因帶點苦味，令人退避三舍。其實只要在烹調時準備這2樣東西，就能有效中和芥蘭的苦味，同時吸收營養！
芥蘭菜功效｜苦澀非來自纖維 芥蘭去苦3貼士
芥蘭，英文名為Chinese Kale，當造期為11月-4月當造，跟羽衣甘藍（Kale）屬同一家族，所以羽衣甘藍亦外號意大利芥蘭。不少人以為芥蘭的苦味來自其纖維，摘菜時會把絲狀的纖維摘走，事實上苦味是來自芥蘭自身，所以是無法拔走。不過可以靠後天的食材令芥蘭清甜爽脆！
按圖了解去除芥蘭苦味的簡單方法及烹調、選購貼士︰
去除芥蘭苦味方法：
1. 選擇用動物性油脂烹調，如豬油，亦可以配搭肉類同炒，令芥蘭沾上肉類的油脂。
2. 不論清炒還是汆燙，加糖都能有效去除芥蘭的苦味。
3. 清炒時也建議加點酒，能令芥蘭的香味昇華。
芥蘭菜功效｜防癌降血壓補鈣 芥蘭5大健康好處
芥蘭屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鈣質以及葉黃素，有益於補骨髓、壯筋骨利關節、幫助細胞抗氧化，有助預防癌症及夜盲症。芥蘭為身體帶來的健康好處有以下5項，但同時亦有2類人士慎吃。
芥蘭菜功效1：防止骨質疏鬆
芥蘭每100克便含有200毫克的鈣，是素食者及乳糖不耐症補鈣之選。《本草綱目》亦有記載，芥蘭性平、味甘，利五臟六腑、通經活絡，還能補骨髓、壯筋骨及利關節。
芥蘭菜功效2：預防癌症
芥蘭含豐富的「硫代配糖體」，研究指可以增強免疫力及預防癌症，特別對肺癌、膀胱癌、大腸癌的作用較明顯。
芥蘭菜功效3：減低患上心血管疾病
芥蘭含有可降低膽固醇的膽汁酸螫合劑，可以在消化系統中結合膽汁酸，阻止它們被重新吸收，從而減少體內膽固醇的總量。若減低了體內的膽固醇總量，有助於降低患上心血管疾病風險。同時，芥蘭的鉀質豐富（每100克有213毫克鉀），攝取適量有助降血壓。
芥蘭菜功效4：預防夜盲症
芥蘭富含抗氧化劑β-胡蘿蔔素，除了可以預防夜盲症外，也可以轉化成維他命A，保持皮膚、毛髮健康生長。
芥蘭菜功效5：幫助排便
芥蘭是高纖蔬菜，每一杯（約88克）含有2.2克纖維，相當於一個橙，攝取適量可以促進腸道運作，有助排便。
請按圖看芥蘭好處：
芥蘭食譜｜清炒最簡單 薑汁臘味暖身惹味
冬天是芥蘭當造的季節，簡單配上肉類或薑汁都令芥蘭口感爽脆鮮甜！即看以下3道簡單快手芥蘭食譜︰
【蔬菜食譜】薑汁炒芥蘭爽脆鮮甜靠3寶 跟羽衣甘藍同宗抗氧抗癌
芥蘭有什麼好處？
預防癌症、減低患上心血管疾病、防止骨質疏鬆...
挑選芥蘭有什麼要注意？
選購芥蘭時可選擇其莖的粗幼跟手指差不多，口感通常會比較鮮嫩。