【識揀識食】青皮牛油果　催熟用蘋果

近年興起健康飲食，果欄也因而引入牛油果。果欄的牛油果來自智利、墨西哥、肯亞三地，果欄夥計說，墨西哥的牛油果熟得最靚，而肯亞出產的則顏色不好看。果欄交貨予生果檔的牛油果一般都是青綠色，職員表示，因牛油果會自己發熱，故不需如香蕉、芒果般催熟。

青皮牛油果摸上去堅硬並未成熟，需時約一周待熟。若想果肉盡快轉至綠中帶紫，果欄夥計教路可切兩片蘋果與牛油果一起密封存放，有助催熟。牛油果味淡，多做配料，可搽麵包、撈沙律、加鹽咸食或點芥末都相當美味。果欄的墨西哥牛油果批發價一箱30個逾$150，平均每個約$6。

＊挑選牛油果可選青皮、滑身、表面沒有凹凸者為佳。