不鏽鋼鍋|6大常見錯誤用法水未滾放鹽!養鍋3步延長不鏽鋼鍋壽命
撰文:余曉彤
出版:更新:
下廚好夥伴當然是廚具,當中最多人購買多是不鏽鋼鍋,因為它耐用又傳熱快,不少新手都會入手一個。可是,如果沒有好好保養和正確使用,不鏽鋼鍋的壽命也會縮短。以下6個錯誤使用示範,大家一定要避免!
錯誤1. 於冷水中加鹽
用不鏽鋼鍋的話,謹記切勿在水未滾時就把鹽加進去,因為這樣會令鍋表面出現一些難以回復的小坑洞,影響表面及使用壽命。
錯誤2. 未冷卻便清洗
不少人害怕難清潔,會在料理完成後便立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋。這是不對的!因為在熱鍋沖上冷水,有可能會讓鍋子發生變形或出現裂痕的情況。
錯誤3. 沒有清潔不鏽鋼鍋上的水漬
不知道你有沒有發現不鏽鋼鍋上會出現一些白色的水漬?如何清洗也清洗不掉,其實那些是水質中的鈣,主要成因是因為清潔後沒有把水抹乾,在1個星期至數個月內便會變成白色的水漬。
按下圖看如何「去掉白色水漬」的方法:
按圖看餘下3個不鏽鋼鍋錯誤用法:
+3
錯誤4. 沒有把不鏽鋼鍋擦乾
每一次清潔不鏽鋼鍋後,都需要用乾布或廚房紙擦乾水漬,減低日後水垢出現的情況。
錯誤5. 不鏽鋼鍋未熱便放食物
如果鍋未熱便放食物好容易令食物燒焦,令鍋面容易有燒焦的痕跡。注意應先稍微預熱不鏽鋼鍋,感覺到有熱氣上升的話便可以開始使用。
錯誤6. 放進洗碗碟機清洗
雖然大部分不鏽鋼鍋都可放入洗碗碟機清洗,但是清洗過程較長而且溫度較高,有機會傷到鍋具表面。建議用百潔布或海綿清洗,不要用鋼刷等較硬的材質去刷。
定期養鍋延長不鏽鋼鍋壽命!
不鏽鋼鍋跟人的皮膚一樣,需要定期保養才能保護表層,建議每半個月至一個月可以養鍋一次,令表層細孔含有油脂,維持一定的品質同時減低黐底的機會。
按圖看3個養鍋步驟:
1.用中大火加熱不鏽鋼鍋,灑下水珠,若水珠會滾動代表熱度足夠,便可用紙巾擦掉水珠。
2.在鍋中倒入適量的油,搖動鍋子直到鍋面均勻沾上油分。
3.持續加熱3分鐘,讓鍋的毛孔完全吸收油脂,即成。
【入廚貼士】廚具更耐用5大技巧 教你保護易潔鑊、木砧板除菌…大掃除|爐灶/抽油煙機清潔廚房8個簡單環保法!斷捨離還原靚廚房白醋功效|洗微波爐/除焦燶/辟肉羶 白醋15種妙用脆炸豆腐都靠佢【入廚貼士】7大醃肉秘訣先上色後鎖水......肉質更嫩滑!【入廚貼士】生蛋拌飯6步驟完美示範 專家分享蛋黃脹卜卜之謎【入廚貼士】微波爐7個煮食妙用 小吃主菜蔬果樣樣叮出好味道!【入廚貼士】日本家庭必備4大調味料 簡易料理配搭術(附食譜)