不鏽鋼鍋|6大常見錯誤用法水未滾放鹽!養鍋3步延長不鏽鋼鍋壽命

撰文:余曉彤
出版:更新:

下廚好夥伴當然是廚具,當中最多人購買多是不鏽鋼鍋,因為它耐用又傳熱快,不少新手都會入手一個。可是,如果沒有好好保養和正確使用,不鏽鋼鍋的壽命也會縮短。以下6個錯誤使用示範,大家一定要避免!

錯誤1. 於冷水中加鹽

用不鏽鋼鍋的話,謹記切勿在水未滾時就把鹽加進去,因為這樣會令鍋表面出現一些難以回復的小坑洞,影響表面及使用壽命。

錯誤2. 未冷卻便清洗

不少人害怕難清潔,會在料理完成後便立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋。這是不對的!因為在熱鍋沖上冷水,有可能會讓鍋子發生變形或出現裂痕的情況。

錯誤3. 沒有清潔不鏽鋼鍋上的水漬

不知道你有沒有發現不鏽鋼鍋上會出現一些白色的水漬?如何清洗也清洗不掉,其實那些是水質中的鈣,主要成因是因為清潔後沒有把水抹乾,在1個星期至數個月內便會變成白色的水漬。

白色的水漬是水分中的鈣。(《How to Remove Mineral Deposits from Stainless Steel Cookware》截圖)

按下圖看如何「去掉白色水漬」的方法:

按圖看餘下3個不鏽鋼鍋錯誤用法:

+3
錯誤4. 沒有把不鏽鋼鍋擦乾

每一次清潔不鏽鋼鍋後,都需要用乾布或廚房紙擦乾水漬,減低日後水垢出現的情況。

錯誤5. 不鏽鋼鍋未熱便放食物

如果鍋未熱便放食物好容易令食物燒焦,令鍋面容易有燒焦的痕跡。注意應先稍微預熱不鏽鋼鍋,感覺到有熱氣上升的話便可以開始使用。

錯誤6. 放進洗碗碟機清洗

雖然大部分不鏽鋼鍋都可放入洗碗碟機清洗,但是清洗過程較長而且溫度較高,有機會傷到鍋具表面。建議用百潔布或海綿清洗,不要用鋼刷等較硬的材質去刷。

定期養鍋延長不鏽鋼鍋壽命!

不鏽鋼鍋跟人的皮膚一樣,需要定期保養才能保護表層,建議每半個月至一個月可以養鍋一次,令表層細孔含有油脂,維持一定的品質同時減低黐底的機會。

按圖看3個養鍋步驟:

1.用中大火加熱不鏽鋼鍋,灑下水珠,若水珠會滾動代表熱度足夠,便可用紙巾擦掉水珠。

2.在鍋中倒入適量的油,搖動鍋子直到鍋面均勻沾上油分。

3.持續加熱3分鐘,讓鍋的毛孔完全吸收油脂,即成。