【朱古力麻糬波食譜】先煮麵糰口感更煙韌 出爐香氣最吸引！
撰文：余曉彤
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每次假日到日資百貨公司逛逛時，最期待便是麵包店新鮮出爐的麻糬波波！它們外脆內軟而且煙韌有致，令人慾罷不能，只想一口一口吃下那小小的麻糬波。
攝錄：黃卓敏、羅子揚
剪接：黃卓敏
場地提供：V-ZUG
麻糬波是始於日式麵包店，現已普遍於連鎖麵包店有售，口味多變，綠茶、芝士、芝麻和朱古力。麻糬波的成本低，一份材料已經能夠做到數盤。製作麻糬波有2個方法：第一，是將所有材料倒進一個大碗中，混合成粉糰（不適用於以下食譜分量）；第二，是先把牛油、牛奶、糖及木薯粉製作成粉糰，再加入其他材料混合製成。對比兩個方法，煮過的木薯粉更加煙韌，令麻糬波的內裡更煙韌有咬口。
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健康小貼士：
黑朱古力的主要原材料「可可」含有黃酮類和前花青素兩種抗氧化物質，可保護細胞和維持心血管健康。而且黑朱古力的可可成分愈高，糖分愈少。不過也不宜攝取過量，因為可可本屬脂肪類，成分愈高，脂肪含量也相對愈高。
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| 食譜 | 朱古力麻糬波（焗） |
| 材料 | 木薯粉20克、糯米粉100克、無鹽牛油35克、朱古力粒適量、可可粉20克、雞蛋1隻、牛奶60毫升、糖30克 |
| 做法 | 1. 以180°C預熱焗爐約15分鐘。 |
| 2. 準備一個鍋，加入牛油、牛奶及糖。開小火，不停攪拌直至牛油溶解。 | |
| 3. 篩入木薯粉，快速攪拌直至成粉糰狀後熄火，盛起。 | |
| 4. 準備一個大碗放入粉糰、篩入糯米粉及可可粉，用手捏至混合。 | |
| 5. 加入已拂雞蛋拌勻，加入朱古力粒搓揉。 | |
| 6. 把粉糰拉長，分成小份，一份約20克，搓至圓形。 | |
| 7. 於焗盤上墊上牛油紙，將朱古力麻糬波分別排好。 | |
| 8. 放入焗爐，以180°C焗15-20分鐘即成。 |
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