【櫻花蝦炒絲瓜食譜】夏日消暑小炒 櫻花蝦補鈣美肌解疲勞！
撰文：余曉彤
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夏天是瓜類的當造季節，當然趁食材當造時候去煮才能品嘗其鮮味。絲瓜是其中一款的6月當造瓜。今次用上近年在港興起的櫻花蝦做菜再配絲瓜，煮一味既能消暑清熱又可以補鈣解疲勞的櫻花蝦炒絲瓜！
攝錄︰李啓康、楊帆
剪接：楊帆
場地提供：City'super
筆者第一次接觸櫻花蝦是在朋友家中作客時，廚房傳來濃郁的鮮香味，細問下才知道這香氣是來至櫻花蝦。櫻花蝦被稱為「海中寶石」，因為它含高鈣、磷、粗蛋白質、甲殼素、蝦紅素等營養成分，是最佳天然補鈣食材。除了其營養價值高之外，肉質也鮮美甜嫩是蝦類乾貨中的高級食品。櫻花蝦生長在台灣沿海水域的東港和東海岸，所以也被稱為「東港三寶」之一。
另外有一點需要注意，因為絲瓜是一款較涼的食材，如體虛、易腹瀉者應加上生薑減低其涼性，不過都需注意食用分量。
健康小貼士：
每100克的櫻花蝦乾含有2859毫克的鈣；每100克的生櫻花蝦含有760毫克的鈣，成年人一日需攝取的鈣質為1000至1200毫克。即進食100克生櫻花蝦已接近世衞的建議。此外，櫻花蝦還有強大的抗氧化能力，可以防止色斑、皺紋生成，消除疲勞，也能預防夏天倦怠乏力。
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| 食譜 | 櫻花蝦炒絲瓜（炒） |
| 材料 | 櫻花蝦30克、絲瓜1條、蒜3瓣、生薑4片、米酒2茶匙、砂糖適量、水適量 |
| 做法 | 1. 生薑切成薑蓉備用；蒜切成蒜蓉備用。 |
| 2. 絲瓜洗淨去皮，切成小段備用。 | |
| 3. 用中高火燒熱鍋，加少許油，下櫻花蝦炒香，盛起備用。 | |
| 4. 用中高火燒熱鍋，加少許油，下蒜蓉、薑蓉炒香。 | |
| 5. 加入絲瓜快炒，再加水、米酒、砂糖炒均。 | |
| 6. 待絲瓜約8成熟時，下櫻花蝦炒均即成。 |