【無麩質生活 1】腰果搓成朱古力　椰棗代糖甜得健康

對於我們來說，朱古力製品從來都是隨手可得。只要走入超市、零食店等都買到，唯一徒添煩惱的只是選擇困難症突然發作，揀哪一款才好，綠茶味、果仁味還是酒味？不過對於任職中文科老師的麥佩詩（Ada）則沒有這種煩惱和方便。
攝影：馬熙烈

任職中文科老師的麥佩詩（Ada）屬體質敏感，自小受濕疹困擾。兩年前開始不吃蛋、奶、含麩質的食物。從前愛吃的朱古力頓變「奢侈品」。她說，在市面上只要列名是無麩質的食物，價錢都偏貴，以無麩質朱古力為例，拇指般大小的朱古力平均也要$10一粒，而成份與其製作的類似，如此親手製更無添加和划算。

她製作的朱古力無奶無糖，所需的材料為腰果、椰子粉、椰棗、可可粉等，將堅硬的腰果打爛如花生醬，椰棗也如是，其後加入椰子粉、可可粉使粉糰更乾身，搓成湯圓狀，放入雪櫃冷藏半小時，使其凝固得更堅實，口感更佳。

麥佩詩解釋，在選材上，腰果可取代朱古力的乳化劑，而椰棗代替糖，做出來的就如黑朱古力的味道，因可可粉的關係帶着苦澀的味道。黑朱古力的口味一點也不寡，可在表面沾上抹茶粉、士多啤梨粉、杏仁片等增味，成為獨一無二的朱古力。喜歡甜一點則多加數個椰棗。Ada將麩質摒除，至今兩年，「無蛋、無奶、無麩質，我的生活都過得很好，吃了很多有營養的食物。」她更將自己日常的飲食在社交網站與朋友分享。

Ada無麩質飲食分享：

https://www.facebook.com/Allergy-free-life

你想看更多精彩的深度文章嗎？請購買今期《香港01》周報，或點擊此處：成為我們的訂戶。

無麩質朱古力食譜（歡迎下載）