【試食報告】黑蒜雞湯米線 皮肉殼熬製一滴無嘥
香港吃米線的店舖很多，食客絡繹不絕，無論中午或晚上都門庭若市。不過每次望到碗裏奶白色的湯底，味道工整得過分，我都很疑惑自己到底在吃甚麼。
最近旺角一家新開張米線舖「農米莊」，主打「連湯底都可以喝光」的雞湯米線，標榜健康、無味精，還有椰子、黑蒜和藥材三款主打湯底。見到這樣的宣傳口號，心裏半信半疑，畢竟我們吃得太多廉價的味精米線了。
椰子雞湯椰奶味重
先試了期望最高的椰子雞湯米線。餐廳用鮮雞熬煮出一大鍋湯底，客人下單後再舀一小鍋雞湯，加入鮮椰子肉煮滾，在湯裏澆上椰汁便熄火。一上桌聞到椰子味，湯底奶白色，還有多條椰子肉和椰絲在一旁。甜味重，椰奶味突出，有人嫌奶味偏重，有人卻很喜歡。老闆說曾經有客人結伴前來，叫了共10碗淨椰子雞湯走米線，一飲而盡。
懷舊雞湯最有藥材香
藥材味撲面而來，原來是加入了杞子、紅棗、川芎和蟲草花等藥材到雞湯裏煮，當中又以川芎的香味最為突出。懷舊雞湯鮮甜清徹，雞味最顯著，跟椰子雞湯和黑蒜雞湯三者各有粉絲。
記者推薦：黑蒜雞湯米線 甘香醇厚
個人認為椰子雞湯奶味偏重，反而黑蒜雞湯米線更令我眼前一亮。黑蒜用獨子蒜發酵14天製成，用攪拌器打成幼蓉後加入雞湯煮成。除了藥用價值高，黑蒜氣味濃郁，還帶酒的香醇和甘厚。最重要是黑蒜湯拌米線吃非常合拍，掛麵能力比椰子雞湯更強，喜歡黑蒜味的朋友不妨試試。
雞湯有雞！
是否真的健康無味精？記者殺入小店廚房，見到一大煲黃澄澄的雞湯。一撈，先見到不少蔬菜如紅蘿蔔、西芹，還有些雞皮和雞肉絲。老闆劉先生說湯底用了大量雞殼，雞肉煮了最少2小時，早已煮得溶爛。見米線成了熱潮，魚湯、麻辣、酸辣米線都有人做，劉老闆便想到用雞湯米線，殺出重圍。
以前是做天然蜂蜜生意的他，吃慣了天然味道，因此也抗拒人工添加劑的假味道。而米線上的雞件，據老闆所說是用龍崗雞浸熟，浸雞期間又要將雞抽起幾次，才保持雞肉嫰滑。另外，小吃「黑金雞翼」雖其貌不揚，但也是劉老闆的用心之作，雞翼塗上黑蒜蓉醃製，先煎後烤焗，黑蒜醬甜得來很自然。
以一碗米線來看，$55不算便宜，但想深一層，當「一滴香」早已成為主流和日常，雞湯有雞這回事就相當值得支持了。
農米莊
地址：旺角豉油街68號地下
電話：2320 5890