【夏日透心涼】MOF甜品大師表演 雪糕甜品盛宴
撰文：鄒家鳳
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朋友曾因Jean-François Arnaud之名，遠道到馬來西亞跟這位曾獲「法國最佳工藝師（MOF）」（“Un des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie confiserie”）的麵包糕點大師學藝，做出二十多款法式早餐包點，學成歸來，一班酒肉朋友自是坐享其成，摸摸肚子，各款食物就一樣又一樣地輪流品嘗，名師出高徒，質素高，是意料之內。
攝影：馬熙烈
這天Jean-François Arnaud卻應Häagen-Dazs的邀請來港，於酒店的宴會廳舉行甜品工作坊，雖然他不時來港為餐飲業作顧問，也非首次為雪糕品牌設計甜品，印象最深的是四五年前的Chocolate Vogue手袋雪糕蛋糕，當時日限10個，每個$599。但可以近距離欣賞大師「表演」和品嘗到他設計的5款（當中4款都沒有在港出售）甜品，機會應較越洋尋師難得吧！
即使肚皮再爆，還是不自覺地把一碟碟的甜品放進嘴裏，擺盤伴碟的也不放過。但直至最後一道由呍呢拿焦糖杏仁脆皮雪條、焦糖化香蕉等合併而成的La Dame Au Chapeau，真的吃不下了，尤其底層的蛋糕為了有火燄的效果，放進過多酒精，本不嗜酒的我更覺苦澀，鄰座的朋友戲謔說：「我們在wine tasting嗎？」深信這個步驟，應不是大師的原意。
作為甜品的最後總結，本是有點失望，但我想不用再挑戰肚皮的極限，也未嘗不是一件好事。
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