即食麵末日？中港銷量連續三年下滑　一文睇清各地公仔麵飲食文化

簡單就能吃，價格便宜，即食麵一直以來都大受消費者歡迎，但根據世界即食麵協會（WINA）統計，全世界即食麵銷量連續3年呈現下滑趨勢，尤其以中國和香港最為嚴重。雖然目前馬來西亞市場仍沒有受到影響，但隨着時代的進步和發展，教人好奇即食麵還能繼續生存嗎？

根據《天下雜誌》指出，中國和香港的即食麵銷量劇烈下滑，其實象徵中國消費者提高了對飲食的期望。中國國際貿易促進委員會的趙平表示：「杯麵銷量下滑，顯示中國消費型態的轉變。」他說：「消費者有意提高生活品質，而不只是填飽肚子。」對此，馬來西亞即食麵品牌Mykuali創辦人陳境表示，馬來西亞本地即食麵消費群體可分為兩個：包括外勞和本地人。「對離鄉背井前往大都市討生活的外勞來說，食物的品質並非重點，他們更注重價錢；但對於有能力消費者而言，食品的品質就比價錢重要。」目前市場上即食麵的產品線非常廣，從主打低價和高品質的皆有，滿足不同消費者的需求。

雖然全世界即食麵的銷量不如從前，但陳境不認為即食麵沒辦法生存。他舉例，在本地，每當韓國有推出新口味的即食麵都能掀起一陣風潮，而早在2013年，MyKuali剛推出檳城白咖哩麵時也曾掀起一陣旋風式搶購熱潮，甚至在多個地區賣斷市！「由此可見，即食麵在本地仍有需求，只是消費者注重新鮮感。」他補充，學生和上班族是馬來西亞即食麵主要的消費群體，根據世界即食麵協會統計，馬來西亞在2017年共消費了13.1億包即食麵，排名第14名。

陳境透露，Mykuali接下來除了計劃推出更健康的風乾麵，也計劃推出「加影酸辣麵」、「怡保河粉」口味的即食麵。這些口味的快熟麵都是參考一些當地著名食肆的味道，讓消費者無需舟車勞頓就可以吃到當地美食。

「當時代開始改變的時候，我們也必須因應消費者的習慣改變。」正如趙平所指，對於吃，消費者不僅是講求填飽肚子，所以快熟麵要繼續生存，就必須以創意口味綁住消費者的胃。

在2017年，全世界共消費了1001億包即食麵，這相等於每天2.7億包。依照全球發展的狀況來看，儘管中國銷量急遽萎縮中，但它依然會是世界最大的即食麵市場。在即食麵銷量上，中國（包括香港）在2017年的銷量比排名第二的印尼多出2倍。更具體來說，印尼、日本、越南、印度、美國、南韓和菲律賓即食麵銷量的總數，才比得上即食麵在中國的銷售量。而且從製造商的作法看來，他們顯然不太擔心銷量下滑的問題，日本日清食品公司還打算在香港上市，希望籌資約1.45億美元（約11億港元），而本地MyKuali也計劃把業務擴展到其他東南亞市場。

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【本文獲「馬來西亞東方網」授權轉載，原文：【特寫】提高品質　快熟面不死】