【食物安全】男童食木耳中毒亡 專家:浸發過長生細菌
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撰文:林奐希
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早前有報導指一名安徽省5歲男童進食了木耳炒雞蛋後當晚肚痛,又口吐白沫,經過搶救後不治。而《華商報》亦指出進食木耳後中毒的事件不止一次。這則新聞引起大眾不安,到底為何浸泡木耳過久會引致不適呢?
跟據華商報於7月9日的報導,由2015年至今的短短三年間,已經有5人因食用木耳而產生中毒的情況。因此,華商報到訪西安營養學會生活實驗室為已分別浸泡了10小時,2小時及 10分鐘的木耳作檢測,發現浸泡時間越長,木耳的含菌量亦越高。
![跟據華商報的報導,有同類型事件多次發生。(華商報截圖) 跟據華商報的報導,有同類型事件多次發生。(華商報截圖)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/1652811/org/311f84da604b5c770604dfc156794d2e.png/Ca4Ho0mbvE_OHBV09Lm2B3a2_dmiWhznIt69HCLevRw?v=w1920)
![華商報進行了實驗,發現木耳浸得越久,含菌量越高。(華商報截圖) 華商報進行了實驗,發現木耳浸得越久,含菌量越高。(華商報截圖)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/1652812/org/b4db8c90c7d846e3fbde4cc67e19d8e0.png/G2gJ5F4kcr32MWpsRqzQw3ktZAhcXTtZbqJcxG6iXMQ?v=w1920)
營養師Mandy解釋,木耳含高膳食纖維,木耳上有膠質,乃多糖體。多糖體為水溶性纖維的一種,有助平衡腸道益生菌,促進腸道蠕動,亦能幫助降膽固醇。
木耳本身並無毒素,浸得久都不會產生任何毒素,但若浸得太久並不換水,便會滋生細菌,令進食後產生不適。
按圖看清如何安全食用或浸泡木耳?
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