【食物安全】男童食木耳中毒亡 專家：浸發過長生細菌
撰文：林奐希
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早前有報導指一名安徽省5歲男童進食了木耳炒雞蛋後當晚肚痛，又口吐白沫，經過搶救後不治。而《華商報》亦指出進食木耳後中毒的事件不止一次。這則新聞引起大眾不安，到底為何浸泡木耳過久會引致不適呢？
跟據華商報於7月9日的報導，由2015年至今的短短三年間，已經有５人因食用木耳而產生中毒的情況。因此，華商報到訪西安營養學會生活實驗室為已分別浸泡了10小時，2小時及 10分鐘的木耳作檢測，發現浸泡時間越長，木耳的含菌量亦越高。
營養師Mandy解釋，木耳含高膳食纖維，木耳上有膠質，乃多醣體。多醣體為水溶性纖維的一種，有助平衡腸道益生菌，促進腸道蠕動，亦能幫助降膽固醇。
木耳本身並無毒素，浸得久都不會產生任何毒素，但若浸得太久並不換水，便會滋生細菌，令進食後產生不適。
按圖看清如何安全食用或浸泡木耳？
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