【灣仔日本菜】$198食到廚師發辦？實試結果係……
以為要吃廚師發辦（Omakase）就一定要很貴？非也。灣仔有間日本菜餐廳，以時令魚鮮做Omakase，價錢卻非常親民，晚市最便宜的Omakase套餐$198就有交易。
攝影：黃子卓
「福岡．烏龍魚男」自從今年年初開業之後，就一直人氣高企，事關其Omakase夠平價之外，也並非如傳統Omakase般逐件奉上，反而改以一個巨型九段梯級式的木層架上桌，每層都放著一件壽司，雖然壽司賣相談不上精緻，但整個呈現方式確實浮誇又吸晴，難怪引得不少人去朝聖拍照打卡。不過平價並不代表抵食。在這個講求相機食先的年代，菜式賣相夠igable，滿足快門喀嚓一刻是很重要，但若果連基本功也未做好，過不了客人味蕾那一關，即使賣相再漂亮又如何？
按圖逐張睇九層壽司及其他菜式：
到訪當天是興之所至，完全不為意是公眾假日，侍應得知我們沒訂枱後，就引領我們到壽司吧枱前就座。滿心以為坐壽司吧枱，可以觀賞到師傅握壽司的手法，是吃Omakase時最好的位置，想不到這卻是噩夢的開始......
最便宜的九段壽司盛是$198，在詢問侍應後，得知極上級別會有拖羅、海膽、牡丹蝦等矜貴食材，而且比基本級別只是貴$100，當然毫不猶豫地點了極上級別，再另外柯打了燒原條明太子及飲品，但侍應聽完柯打後，即示意當天是公眾假期有最低消費，叫我們想清楚再落柯打。公眾假期設有最低消費是正常，但侍應告知我時態度不算友善，而且入座前竟無人事先提醒，實在令人感覺不舒服，最後惟有多叫兩件創意壽司，勉強湊夠最低消費。
按圖直擊壽司櫃及環境：
老實說，壽司味道尚算不過不失。海膽瓣塊夠大，質感幼滑，口感豐腴；拖羅魚油脂香，入口即溶；稍為令我失望的是牡丹蝦並不新鮮，蝦肉黏牙帶些少霉。其他諸如醋鯖魚、深海池魚等壽司味道正常，沒有多大驚喜，惟獨是有一件壽司，至少我仍未弄清楚是甚麼，但壽司上竟澆了泰式酸辣醬及黑胡椒，如此新穎的fushion吃法令人不得不驚嘆。這9件壽司，論用料和質素，也算對得起$298這個價錢，不過重點並非在這裡。
話說我坐在壽司吧枱前，當我抬頭想觀賞一下師傅握壽司的手法時，卻發現壽司櫃太高阻擋著我的視線，誰知不看尤自可，一看嚇一跳，壽司櫃蓋著魚鮮的白毛巾有條藍色壓邊，令人不禁懷疑是歷史悠久的「祝君早安」毛巾，然後視線往下移，竟發現壽司櫃下也墊著幾條沾了醬油漬的白毛巾。本來這個狀況就令人感覺衛生欠佳，之後竟又被我發現壽司吧枱旁的櫃面搭著幾塊藍色毛巾，侍應就不斷重覆使用這幾塊毛巾去抹九段木層架，再隨意放在罐裝汽水箱上晾乾，而師傅取九段木層架使用時，我才發現原來木層架根本未完全抹乾。餐廳的食物質素和收費尚算合理，但服務及衛生情況就需要及早改善了。
福岡．烏龍魚男
地址：灣仔灣仔道221A號地下
電話：2861 3001
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