【健康湯水食譜】淮山杞子響螺瘦肉湯　止咳潤肺補而不燥

「咳！咳！咳！」近日天氣寒冷，空氣乾燥，難免喉嚨痕咳。除了多喝水外，不如煲一些潤肺的湯水滋補一下身體。請教註冊中醫師潘仲恆，他推介淮山杞子響螺瘦肉湯，這個湯水能益氣養陰，潤肺止咳，特別適合秋冬飲用！
攝影：韓詠儀

潘醫師表示，這個淮山杞子響螺瘦肉湯補而不燥，適合秋冬飲用，特別是肺燥的人士。「肺燥人士時常咳嗽而痰少，喉中聲啞，並會經常口渴。」如果大家有大便秘澀，肌膚枯燥的情況，多喝這個湯水滋潤，可改善問題。

響螺頭味甘性平，味道鮮美，具有滋陰補腎的作用，常用作煲湯，而且響螺肉養肝明目，適合脾胃虛弱或視物不清的人士食用。淮山是常見的湯料，益氣養陰，補脾肺腎。枸杞子亦有補氣、暖身體的功效，不過久煮會變酸，因此適宜最後才下鍋。

蜜棗甘潤，人多熟知，而玉竹亦具清熱潤燥、生津止咳等功效，令這個湯的養陰效果更佳。「玉竹用作滋補藥品，主治虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等病症」。潘醫師更表示，在湯中略加少許陳皮，止咳功效便更佳。不過他提醒，這個湯水比較滋膩（即生濕膩滯），易生痰濕，因此體質痰濕患者不適合飲用，一般人士每周可飲用兩次。

相關食譜：

【健康湯水食譜】胡椒白果排骨湯 　毋懼寒流暖胃驅寒

【健康湯水食譜】青紅蘿蔔菜乾素湯　消滯通便急救食療