【跑素女生】芒果抹茶鬆餅 素材隨心層層叠
「香港、純素、馬拉松」，李翠姿（Angie）在她用心經營的Instagram如此簡介自己，追蹤者有差不多1.4萬人。不過，她並非以女神自拍照「呃Like」，掃一掃電話，看到她幾乎每個post都是擺碟精緻的vegan food，主打天然、健康、小清新，原來純素早已不是小眾事。
牛魔遁入空門
「其實唔食肉又唔會死，不如試下啦。」4年前突然萌生這個念頭，遂開始食素。轉變得太突然，媽媽還以為女兒在大學誤入邪門學會，甚至撞鬼。Angie往後認真追溯這念頭的起源，卻找不到任何線索，「沒看過宰殺禽畜的短片，沒聽過素食者的分享，沒受情傷……」當時她甚至不相信世上多一人放棄食肉，對環境會做成什麼改變，總之就是沒由來的想食素，確是與撞鬼很相似。
從小到大，Angie與爸爸都是「牛魔」，兩父女經常去歎頂級牛扒，開始了食素，Angie好像遁入空門，對曾經心愛的牛扒再沒有半點留戀，說戒就戒，而且連掙扎都沒有。倒是爸爸失去了臭味相投的同好，一個人吃總不覺得香，漸漸也戒掉牛肉了。
茹素：與母親的一場角力
茹素之初，Angie媽媽極力反對，因為有一種餓叫做「阿媽覺得你餓」，於是飯桌變成戰場，每次吃飯兩母女都吵得臉紅耳赤，「你可唔可以放縱下自己啫？」「食少少都唔怕啦！」阿媽這樣說。「不！」Angie在素食方面卻是那種不願輕易放棄原則的人，她甚至形容自己固執得達自虐程度。
「食素之前連開爐火都唔識，見到蒸煙都驚。」5歲在廚房被滾油「彈」到手成為陰影，自此不敢下廚。但當初媽媽不願「縱容」女兒茹素，Angie唯有硬住頭皮走進廚房。那時候每餐都吃水煮豆腐、烚菜和白飯，只求填肚。但「飢餓遊戲」逼人成長、獨立，煮得多，加上在網上找到素食者的飲食分享，漸漸愈煮愈多花款，讓媽媽驚訝萬分。
3年前轉投純素（vegan）懷抱，連蛋、奶、蜂蜜都戒清光。女兒愈來愈「素」，媽媽的態度卻逐漸軟化。擔心女兒吃太多生冷食物會寒，着女兒加些薑驅寒驅風；Angie鑽研純素鬆餅，煎來煎去都不像樣，正要放棄時媽媽卻叫女兒「再試多次啦」。甚至，現在兩母女去街，會到不同素食餐廳嘗新。由反對變鼓勵，再而「陪着你走」，阿媽的關心摻入漸來漸多的體諒與共感。
純素跑手愈跑愈遠
Angie開始茹素沒多久也培養了長跑的習慣，由10K到半馬，再到去年第一次跑全馬，現在她愈跑愈遠：「看了台灣跑者歐陽靖的書，開始嚮往到外國參加馬拉松，這一年來自己單人匹馬去了台北、名古屋、東京和墨爾本跑全馬，當地人就算各不相識也會熱情地為參賽者打氣，比香港渣馬的氣氛好得多。」
素食本來就是一場講求意志力和耐力的長跑，但我們都會疑惑，純素食者能不能撐到42公里？素食與馬拉松，真可以同時進行？Angie用自己作例子解答我：其實沒有牴觸，只要多吃不同堅果、豆類和穀物，攝取足夠蛋白質，肌肉就有充足能量。跑馬拉松的時候，她隨身帶備些果乾，連Power Gel都不需要。 賽道上的表現只關乎耐力與意志，而非素食不素食。
是個人選擇 不是誡律
「好多人告訴我說好想茹素，但又捨不得戒吃肉，其實素食這回事只要舒服就可以，不要在乎一個『素食者』的標籤，想食就食啦。我不會說自己會永遠「Go Vegan」，我是那種只要當刻覺得是對的就全情投入的人，但我不敢擔保將來會不會推翻自己想法啊。」素食，是生活方式，是個人選擇，但不是誡律。就像她做的抹茶鬆餅，沒有抹茶粉就用可可粉；沒有草莓就用布冧；太懶的話可以省卻豆腐慕斯和可可汁，塗一些楓糖、花生醬什麼的，自己作主便可以了。
芒果抹茶鬆餅食譜（歡迎下載）