【食生2】菠菜淮山餃 沙葛皮要薄
撰文：黃美云
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一般人從肉食者中途轉素都有進程，最常見是從蛋奶素過度至純素，但食生廚師曾珮珊（Peggy）則有點不同。2012年11月，她為了貪靚到台南參加「七日六夜斷食營」，從此一刀切食純素，返港3個月後則再下一城食生，奉行單一飲食法，食生也會悶，她便開始鑽研各式生素飲食，炮製出中、日、美、泰等多國的生素。
Peggy認為在香港談食生不容易，大家一聽就認定是「生冷、寒涼」。為了讓食生更容易入口，她建議可由果食開始，「譬如吃橙，每餐就吃4至5個橙，感覺飽肚，但很快肚子便餓，需增加用餐頻率，作用是止心癮。」
以水果代餐，多吃沙律，或將香蕉和菜葉合二為一做成Green Smoothie。不過，初嘗食生的人往往在吃高糖分水果時，不改變精製糧食如麵條和飯分量，以致糖分爆煲。
將生食本地化
一天食生感覺新鮮，但是日復日奉行下去就有點難。
食生前Peggy甚少下廚，她說：「最叻整罐頭湯、烚菜。」
食生後3個月，為娛樂自己炮製生素朱古力，「味道和真的朱古力無分別，給朋友嘗過，也覺有趣。原來很多食物不需煮過，也有不錯的味道。」自始一發不可收拾，參考外國食譜並加以改良，但她發現「外國食譜的通病是極多果仁、超甜、多油，需要調節。而在食生廚師路上，她希望可以將食生本地化，做出適合亞洲人口味的菜式。」
Peggy會於「窩素居」工作室開班教授食生菜式：
菠菜淮山餃食譜（歡迎下載）