【異鄉人尋味】馬來亞穆斯林旅居香港 咖喱解鄉愁（上）
「世界上絕大部分國家打招呼時都是問『你好嗎？』但馬來西亞人卻會問：『Dah Makan？』意即問你『食咗飯未？』跟你們香港人很相似呢！我們的共通點就是從飲食方面關心別人。」
來自檳城的Norshamshida這樣告訴我（朋友都叫她Sham）。她是馬來西亞旅遊促進局香港分局長，一年半前被派駐香港，帶着３個子女來港生活。穆斯林身份給予她穿戴頭巾的義務，亮麗的頭巾也標誌她異鄉人的身份。
攝影：王嘉豪
文化差異：誰比誰重口味
馬來西亞是個多民族國家，受印度、泰國、華人等外來文化影響甚大， 因此飲食也駁雜了不同國家特色。那裏最多就是陽光和雨水，天氣炎熱潮濕，酸酸辣辣的食物最能促進食慾，同時幫助排汗散熱，面對香港同事對馬來菜「重口味」的指控，Sham也不得不點頭同意。
最愛家鄉味道，但香港好歹是個美食天堂（雖然天堂在退步），自然有讓Sham讚歎的美食。「我最喜歡點心，愛群清真寺有美味的清真點心，另外我也常常去九龍城吃清真牛肉館的牛肉包。」在香港，她見識到廣東菜的講究，廣東人蒸魚對時間和火候掌握得剛剛好，這鮮嫩馬來西亞菜少有。不過有樣「陀地」食物，她無論如何都接受不來：「蛇羹！」異鄉人也許覺得，講重口味還是香港人贏。
入廚慰鄉愁
既是三子之母，又要兼顧繁重公務，Sham平日都靠印傭打理日常起居。一到假日便會下廚煮兩道家鄉菜，一來增加親子互動，二來慰解鄉愁。Sham偶爾會煮馬來咖喱雞，香料有些是從馬來西亞帶來的，有些在銅鑼灣營多超市買來；清真肉類就到住所附近街市幫襯清真肉舖，沒有HALAH標記的肉類都一概不能吃。
馬來咖喱雞用上多種香料，如丁香、八角、咖喱葉、紅咖喱粉，Sham還加入從馬來西亞帶來的亞參醬，亞參果，又名酸豆、羅望子，味道酸咪咪，最後加上馬來人最愛的椰汁，咖喱酸辣之餘有淡淡椰香，非常開胃。伴白飯或薄餅同吃，餐桌上記者學Sham一家大小用右手吃飯，更添馬來風味。
異鄉人看香港
身居旅遊局要職，每幾年會調一次駐點，早有心理準備離鄉別井，加上在香港可以講英語，溝通不成問題，因此來港後很快就適應這裏的生活。那麼這個馬拉人如何看香港人？「與馬來西亞人相比，香港人工作很專業，很有效率，讓我很佩服。吃飯時他們會先夾餸給別人，很好客，我現在也在學習這個禮貌。」
子女在港島東讀國際學校，Sham與其他家長會在Whatsapp群組不時互通消息，假日又會一起行山、聚餐，讓她有被照顧的感覺。不過，一身穆斯林穿戴有時也惹來白眼，見她披了頭巾，街上有人會以不太禮貌的目光看她，也曾被誤認作印傭，教她哭笑不得。
一個小女人...
在香港，物質上一切不缺，但因工作與丈夫分隔兩地，這個局長級事業女性，還是有軟弱的時候。「孩子有時候很難管教，闖了禍，我也手足無措，很想丈夫在身邊和我一起支撐這個家。」縱使Sham把生活打點得妥當，想到丈夫不在枕邊，眼神中露出無限幽婉。
匆匆過客，異鄉人的羈愁，藉着信仰和祈禱，透過味道，總算找到了一絲慰藉。
馬來咖喱雞食譜（歡迎下載）