團年飯|營養師列14款年菜熱量 榜首1件=1碗飯!餐後3水果助消化

團年飯|營養師列14款年菜熱量 榜首1件=1碗飯!餐後3水果助消化
撰文:中天新聞網
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就要迎接農曆新年假期了!不過,在享用美食的同時,小心沒控制好攝取量恐掉入增肥陷阱,對此,台灣營養師張宜臻整理出14款年菜熱量排行,其中令人訝異的是,油脂含量較高的東坡肉竟只位居第5名,而冠軍是紅燒獅子頭,2顆約220克,就有475大卡。

台灣營養師張宜臻在《好食課》粉專發文解析1人份年菜的熱量,1碗皆以200克做計算,整理如下:(編按:據香港食安中心資料顯示,1碗白飯198克含257千卡熱量)

- 紅燒獅子頭:2顆約220克,熱量475大卡。
- 櫻花蝦米糕:1碗熱量455大卡。
- 炒炊粉:1碗熱量445大卡。
- 富貴蹄:1碗熱量約440大卡。
- 東坡肉:1碗熱量390大卡。
- 燻雞:1碗熱量365大卡。

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- 富貴雙方:由蜜汁火腿、四方餅、烤方酥構成,2個100克,熱量344大卡。
- 佛跳牆:1碗熱量約230大卡。
- 蘿蔔糕:1塊手掌心大小的蘿蔔糕,大約100大卡,2片(200克)約220大卡。
- 紹興醉雞:1碗熱量約215大卡。
- 香腸:1根40克熱量約145大卡。
- 帶子海鮮羹:1碗熱量約110大卡。
- 醉蝦:3尾(60克)約65大卡。

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另外,台灣營養師李婉萍先前也於個人網站撰文提到,紅燒獅子頭因為多以油脂較肥厚的豬絞肉製成,所以擁有豐富的飽和脂肪,除此之外因為會先經過一道油炸定型的步驟,吸油量不容小覷。她建議,市售如拳頭大小的獅子頭,1餐最多吃1顆;加熱時,可放入紅蘿蔔和大量大白菜或白蘿蔔等墊底燉煮,不但好吃又好看。

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李婉萍提醒,可以利用當季新鮮蔬菜水煮、清炒,以彌補外帶年菜蔬菜量不足的問題;年糕、發糕、蘿蔔糕不僅高澱粉,也含糖與油脂,控制血糖者務必注意主食代換;飯後可食用水果酵素的木瓜、奇異果及菠蘿等,有助於蛋白質食物消化。

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