熱量陷阱|營養師提醒8食物地雷愈吃愈肥!1款常見早餐增致癌風險

撰文:中天新聞網
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想要維持良好體態,除了運動外,飲食的選擇也很重要。對此,台灣營養師彭逸珊列出「8款高熱量食物誤區」,若未懂得食物替換,小心愈吃愈胖,其中油炸鬼(油條)更是熱量陷阱,是早餐店、麻辣鍋常見食材,本身油脂含量極高,如又加上吸飽的湯汁熱量更可怕。

台灣營養師彭逸珊在Facebook發文表示,高熱量食材她也會吃,但關鍵就在於要懂得食物替換,讓整日熱量不超標,達到熱量平衡或赤字,若不想算熱量,運動是很好的選擇,如中高強度的肌力訓練、有氧運動等,可以讓肌肉獲取能量的能力大於脂肪細胞,即比較不會儲存脂肪。

8款高熱量食材誤區(按圖👇👇👇)

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為此,她也整理出以下「8款高熱量食材誤區」,提醒民眾要注意:

1. 爆谷:為澱粉加上油脂的組合,甜口味熱量翻倍、鹹口味容易水腫,尤其看電影時一口接一口很難控量,要特別小心。

2. 東坡肉:採用五花肉所製成,油脂含量極高,雖然下飯但也容易爆卡(卡路里)。

3. 熱狗:別以為可以補蛋白質,熱狗的熱量、飽和脂肪和反式脂肪都很可觀。

別以為可以補蛋白質,熱狗的熱量、飽和脂肪和反式脂肪都很可觀。(Desi Min/Unsplash)

4. 和牛:油花愈豐富吃起來愈滑順,頂級A5和牛其實有一半都是油脂。

5. 臭豆腐:酥炸的臭豆腐吸飽油脂,絕非優質蛋白來源。

6. 油炸鬼(油條):早餐店、麻辣鍋都能看到它的身影,雖歸類在主食類,但油脂含量極高,若再搭配麻辣鍋食用,吸飽的辣油與湯汁熱量更可怕。

7. 無糖珍奶:無糖聽起來好像比較無害,但其實一杯熱量高達3、400大卡,不可不慎。

8. 煎餃:煎餃、鍋貼都需要大量油脂才能有「恰恰(酥脆)」的口感,選擇水餃會比鍋貼、煎餃更安心。

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另外,台灣腎臟科醫師洪永祥先前也曾在臉書發文列出傷腎食物名單,而上述所提及的油條、包餡食物、珍奶都有入列,以油條來說,他指出,在麵粉中加入油脂揉成麵糰,再丟入油鍋中炸,當油溫愈高、風險也愈高。

洪永祥進一步說明,高溫油炸更會產生丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險,此外,很多油條等食品業者為了增加酥脆口感,多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑,殊不知人體若攝取過多的鋁,可能會影響腦部腎臟,誘發失智與腎衰竭。

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