錫紙好處｜錫紙燒烤3大秘訣快熟烤魚不破皮！亮面或啞面傳熱快？

一年一度團圓的節日就要到了，許多人都會選擇和家人一起燒烤賞月共度中秋，但是烤肉時你知道錫紙究竟用哪面才對嗎？

今天就來幫大家解答錫紙（鋁箔紙）兩面到底差在哪，以及使用重點又有哪些。

錫紙亮面和霧面的差別？

根據Facebook粉專「無毒農－友善環境的安心水果」表示，錫紙的目的是反射熱能，並加快料理速度，亮霧面是在製作過程中所產生的，曾有物理及材料科學系教授提過，亮面的反射度為88％、霧面為80％，其實兩者的反射效果差距不大，所以錫紙兩面都可以用，不用再為了分亮霧面而困擾！

一年一度團圓的節日就要到了，許多人都會選擇和家人一起燒烤賞月共度中秋，但是烤肉時你知道錫紙究竟用哪面才對嗎？（Andrik Langfield/unsplash）

錫紙最高可耐400～600度的高溫，適用於焗爐、炭烤料理，基本上不需要太擔心金屬溶出的風險，但是仍要避免醋、檸檬汁、番茄醬等酸性調味料直接接觸到錫紙。

1. 利用錫紙包裹食物可以加快烤熟的速度。
2. 烤肉架鋪上錫紙可隔絕炭火中的有害物質。
3. 將錫紙揉皺後再放上烤魚，可讓魚皮不沾黏。

錫紙真的是非常方便的料理幫手，但也要留意使用的正確方式，以免對健康造成危害，在充分了解注意事項後，今年中秋節烤肉時就可以安心使用錫紙啦！