必食餐廳推介｜「土耳其小城」土耳其廚師主理　超惹味正宗土城菜

中西日韓菜式食到悶？不如嘗試一下被稱為世界3大菜系之一的土耳其菜系？今次就推介大家到位於元朗及荃灣均擁有分店的人氣土耳其餐廳「土耳其小城」試試。小編問過餐廳老闆陳先生，發現餐廳原來早於2012年在元朗開業，當年已極具人氣，可惜之後不敵業主屢加租金才暫時閉店，當時不少食客都大感可惜，直到2021年，陳生看準租金回落，決定於元朗及荃灣物色舖位重開新店，為了令食客可以在香港食到最正宗的土耳其菜式，陳先生專程於土耳其聘請當地大廚來港主理，菜式上更用上直送到港的土耳其特有調味料製作，餐廳一開已大受歡迎！

親身試食老闆推介經典土城美食　配搭土耳其菜精髓秘製醬汁

走入土耳其小城，相信大家也會被土耳其馬賽克牆身及燈飾的裝潢所吸引，而餐單中的選擇亦多不勝數，如烤肉串燒、土城特色水稻飯、土耳其巴（turkey roll）、浮雲沙律等多種選擇，當中除了土耳其菜必食的羊肉以外，亦有專為素食者而設的菜色。等待上菜的時候，可能你都會好奇每一張枱，為何都放有三色醬汁，老闆陳生則指：「土耳其菜的精髓在於它的汁醬，在土耳其境內，每家餐廳都會提供自家調配的醬料，當然土耳其小城亦不例外，主理大廚將土耳其風味帶到香港，精心製作出適合香港人口味的醬料及菜色。枱上的三色醬汁分別是乳酪薄荷、蒜蓉及辣椒醬，每支都是廚師自己新鮮製作，大家吃其巴（捲餅）時可以隨意添加，豐富食物的口感和味道，相信大家一吃難忘。」而為了食客可以保持新鮮感，以及嘗試更多不同土耳其菜，餐廳更每4個月就會轉換餐單，加入不少新的滋味，令食客有新驚喜。

以下5款菜式是老闆推介的「必食之選」，他笑指不少熟客都「食完又食」！

土城燒羊膝Lamb Shank（$168）是餐廳的招牌料理，羊膝肉含骨頭長度超過手掌，羊膝加入土耳其特色香料，經過4小時的悶燒，才得以這麼入味，羊肉卻沒有強烈羶味。以刀叉下去，羊膝肉就馬上分離，明顯看到或感受到羊肉已經軟綿綿到可以輕易把骨頭分離，做到入口即化境界，令人驚豔！難怪會是餐廳主打招牌菜。

中東牛肉 Beef Kadai（＄108）開業以來，這款菜式依然堅持使用牛肋條製作，肉中帶小筋小肥外，比一般牛肉的腱子肉有更多的油花，慢煮出來的肉有嚼勁且不柴。咖喱和香料味道亦恰到好處，香濃而不會太辣。

羊膝燴水稻飯 Feta with Shawarma（＄118）所使用的並非一般香港餐廳常用的泰國米而是使用由當地直接入口的土耳其香米，其特別之處在於米身較長，口感較硬及煙韌，顆顆晶瑩而且米味較香濃，再配以各種香料煮製，令人食完飯都想一添再添！

烤野雞捲餅 Chicken Doner Roll（＄65）這道菜色以傳統的土耳其手法製作，捲餅裡所有食材切成細長條狀，醃漬過的雞肉本已帶有厚實的香料與大蒜香氣，再以旋轉燒烤方式烤至焦香，夾在餅皮內搭配餡料與酸奶一起入口，狂野的風味令人著迷！

土耳其燒羊架（＄148），其做法需要把羊骨切開放入器皿，加入孜然、香粉、海鹽、黑胡椒、甜椒、蘋果，還有大廚自製的獨特配方，去除羊肉強烈的羶味同時增加羊排的鮮味，然後放入以黃泥製作的鍋爐中燒烤15分鐘，鍋爐溫度需控制得恰到好處以免烤焦或破壞羊肉口感，一入口就能吃到羊架中油脂香氣，其中亦帶有燒烤而來的煙燻味、腌料中的水果甜香等，味道令人驚豔！

每一張餐枱上都有土耳其大廚特別調配的乳酪薄荷、蒜蓉及辣椒醬，每支都是新鮮製作，大家可以按自己口味添加在捲餅上。

土耳其小城（元朗店）
地址：元朗青山公路239號萬昌樓地下C號舖
電話：27800225

土耳其小城（荃灣店）
地址：荃灣德華街10號德範大廈地舖
電話：37092417

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（資料及相片由客戶提供）