【香港家豬】3大貼士教你揀本地靚豬　品種飼料養法最關鍵

日本、西班牙等進口黑毛豬聽就聽得多，其實香港一樣有本地優質靚豬！如「香港家豬」就設有自家養殖場，自家飼養優質豬隻。為滿足大家的「肉」望，今次小編歸納了3大貼士，教大家嚴選肉嫩多汁，油香而不膩的本地出品優質豬！原來豬種、飼料、養殖方式及農場環境通通都是關鍵，如哪些豬種更美味？農場用甚麼飼料養豬？豬隻有否定期做測試確保質素？要一一知清楚，才可吃得健康又安全呢！

#1 嚴選本地上等黑毛豬　最重要肉嫩味濃帶油香

許多人之所以會選吃本地豬，皆因被其鮮嫩口感和濃郁肉香所吸引。相比起來，冰鮮肉難免口感過韌，又帶「雪味」，味道大打折扣。而在解凍過程中也會導致營養流失，分分鐘在冷藏工序中藏有不少衞生隱憂！不過本地豬都有分好多種，如何分辨上等靚豬？作為「識食之人」的你，一定不能錯過香港家豬農場自家繁殖的獨家豬種「太極豬」！經多年反覆試驗培養，太極豬集各種豬類之優點於一身，黑豚肉質滑嫩、肥瘦均勻，油脂豐腴而不膩，肉味濃厚兼帶陣陣油香，是下廚必備的百搭食材！

#2　無添加的高級天然飼料　成養殖優質本地豬關鍵

要繁殖具備上述味道和質感特點的優質好豬，飼料和養殖方法相當重要。加上現時不少食物被驗出含有過量加工化學物，稍有不慎，分分鐘誤墮食物安全危機！香港家豬採用歐洲管理模式，選用的飼料經歐盟認證，由嚴選的美國特級粟米及黃豆混合而成。除此之外，農場更選取來自雞公嶺及流浮山的山水水源，經過濾消毒後用作豬隻飲用水，含豐富礦物質。飼料和水源均經過嚴格控制，過程中無添加任何生長激素，也無使用任何不必要或過量的藥物，使豬隻更加健康，炮製出天然優質的上等豬肉。

#3　養殖環境及方法經嚴格監管　定期測試肉質水平

如何繁殖、飼養會影響豬的質素，而農場的衞生及安全情況，更是保障整體豬隻水平的關鍵。若能做到自家農場、自家品牌，自繁自養自銷，每一重工序均做足嚴密的監管和處理，就更能令顧客安心。由香港人管理本地豬場的香港家豬，不但做到這些要求，更實踐分批式飼養，減低傳染病在豬舍間傳播的風險，確保豬隻健康衞生。除此之外，農場更會定期將豬肉樣本送往第三方化驗所進行檢測，測試激素、重金屬、動物體內積累毒素、環境毒素等項目，並獲頒安心認證證書，證實豬肉優質、安全又健康，顧客可放心食用。

香港家豬的農場實踐分批式飼養，豬舍間傳播疾病的風險就大大減低，農場更是全港唯一擁有獸醫顧問的豬隻養殖場，設定期檢查，以確保衞生安全。

（資料及相片由客戶提供）