【民間美食車（一）】小販：法官都讚我Good design
財爺說，香港要有美食車。細節上月出爐，車身要符合牌照規格，成本至少六十萬。其實，香港老早就有自己的美食車，那是曾經於街頭巷尾都可見的小販手推車，看似簡陋的車身，內裏構造卻飽含民間智慧，造價才不過二﹑三千。有團體在本周日發起美食車匯演，於銅鑼灣鬧市街頭展出小販手推車、設計師改造單車或小型貨Van而成的美食車等，更會即場煮製及派發小食，希望政府修訂已數十年未變更過的小販條例，推動高檔美食車的同時，亦能容納不同種類的小食車，讓本地美食重現街頭。
無牌車仔常被充公 設計實用為主
要談香港的美食車設計，必須先由極具本土特色的小販車談起。
六、七十年代，香港街道到處都是車仔檔，臭豆腐、魚旦燒賣、狗仔粉等，走在街上不愁肚餓。行業興盛，也能找到五金鋪幫忙代製車；但近年有牌或無牌小販數目愈來愈少，食環對後者執法日嚴，搵食車常被充公，為免損失更慘重，車身幾乎都由小販落手落腳自行製造，亦因此出現了形形色色的小販車，檔主因應自己的身型、工作習慣和售賣的食物，製作出來的每架車都各具個性，單看他們如何設計自家車仔，本身已是一件樂事。
走鬼走得快 靠避震彈簧
當了三十年小販的花姐，幾乎甚麼小食都賣過，近年主力腸粉、蘿蔔和魚蛋等翻熱食物。由於食物種類多，她的搵食車幾乎是同行中數一數二的「重」。典型的四方盒車身，車上放有翻熱食物的爐架，四個小爐分別用來放豬皮、蘿蔔、原味和辣味魚蛋，大格的蒸爐則用來蒸腸粉，手起刀落，腸粉便被分成細段放到外賣盒，近客人的一方有各式醬料任君選擇，隨心混出獨特滋味。
鮮有人看到的是車身內部，gas爐和食材擺得井然有序，花姐特地加上木板作風檔遮風同時隔熱，「安全一些嘛！」細心看，車身左右裝有無數個小釘，每粒釘都有其功用，簡單幾口，就可掛起外賣膠袋、抹布和垃圾袋。重甸甸的車身，靠的是底座車輪上的6個承重避震彈簧，托起一個五臟俱全的小廚房，輕輕鬆鬆就能推上街頭。「避震彈簧是每架小販車必備的，走鬼都走得快些。」花姐說。
這樣的一架小販車，花姐4個小時便能砌好一輛，全因熟能生巧，「近十年捉得好嚴，試過3日拉了3架車，連3個『人頭』！」小販「走鬼」，能全身而退當然最好，否則亦情願拋下車身自己逃掉，最慘的是連人帶車被捉到，是為花姐口中的「人頭」，充公的車、食材成本連檢控費，一星期又是「白做」了。不過，不幸被捉，應對沉悶的法律程序時亦曾有過趣事，試過在審訊期間被問及車子是由誰設計，花姐答得理直氣壯：「我囉！」，以為又會換來阻街的責備，怎料法官卻指設計「Good」，叫花姐不知好嬲定好笑。
「民間美食車大匯演」
日期：1月31日（日）
時間：2-5pm
地點：銅鑼灣東角道行人專用區
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