【一人前食譜·影片】鹽麴豆乳豬肉涮涮鍋

享用一個人的涮涮鍋，不用急。
先喝一口湯。
材料徐徐有序，層層遞進，先讓菜蔬吸收湯底的鮮美，然後才混進肉香。
每次將食材放進鍋中，靜待它煮出滋味的片刻，都美妙難以形容。

材料

鹽麴2湯匙、無糖豆乳300毫升、豬肉火煱片300克、日本豆苗、大白菜、本菇1束、昆布1片、厚切柴魚片數片

做法

1. 日本豆苗、大白菜切成小段備用。

2. 準備湯底。砂煱中注入300毫升冷水，放入昆布及柴魚片，水滾立即撈起柴魚片，以免腥味溢出。加入豆乳及鹽麴調味。

3. 逐一放進材料，先加大白菜及本菇，合蓋煮兩分鐘，再加進其餘食材，滾起即成。

4. 吃時蘸點柚子醋或柚子胡椒，味道很搭

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