【一人前食譜·影片】魚湯金銀蛋莧菜

女生一個人吃飯，通常都是有菜大過天。準備這道菜時，記得要放燒熱的水才能讓湯變得奶白，莧菜需煮較長的時間；而豆腐切好後可放進鹽水，既能提升味道，亦可使豆腐較結實。

材料

大眼雞1-2條、板豆腐1件、莧菜1斤、鹹蛋兩隻、皮蛋兩隻、蒜子12粒、熱水4杯、大片薑片4片、豬肉碎（隨量）

做法

1. 先用油爆香薑片，將洗淨後的魚用鑊煎香，加進熱水及豆腐煮成魚湯。

2. 蒜子煎香備用，莧菜切去頭部洗淨，再用熱水稍灼，然後撈起備用。

3. 鹹蛋及皮蛋切粒。

4. 將魚湯隔渣，莧菜及蒜子放進魚湯以慢火滾煨，加入鹹蛋和皮蛋粒煮熟便成。

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