【法式盛宴】Kronenbourg 1664聯乘米芝蓮指南 首推法藍盛宴

說起和三五知己同嚐杯中物，口味各有偏好。有人喜歡和好友到酒吧吃著香口小吃，一起暢飲啤酒；有人喜歡到清幽靜謐的餐廳中吃著精緻的菜式，細味紅酒。啤酒跟向來講究精緻的法國菜看似風馬牛不相及，但配搭起來卻又帶來意想不到的驚喜！法國Kronenbourg 1664啤酒與米芝蓮指南合作，為饕客設計「Dinner in Blue」法藍盛宴，讓客人體驗啤酒配搭美饌的全新味道。
攝影：龔嘉盛

來自法國的頂級啤酒品牌──Kronenbourg1664，經歷悠久歷史，其獨特口味至今未有減退。今年被《米芝蓮指南香港澳門2019》選為官方啤酒夥伴，Kronenbourg1664邀得米芝蓮一星法國餐廳Épure，參與一場連結法國美食指南、法國經典啤酒品啤Kronenbourg1664、星級米芝蓮法國餐廳的正宗法藍盛宴。

米芝蓮一星餐廳 Épure　呈獻Dinner in Blue

「Dinner in Blue」以Kronenbourg 1664 Blanc及Lager兩款啤酒，分別配搭6款法國菜式，並率先於米芝蓮一星餐廳 Épure呈獻。

頭盤用Kronenourg 1664 Blanc配搭産自法國布列塔尼的藍龍蝦，佐以醃漬棕櫚芯、科西嘉柚子及乳酪，綴以雲呢拿及橄欖油。配上以上層發酵方式釀製的Kronenourg 1664 Blanc白啤酒，沒有一般啤酒的苦澀，反而多了一重讓人齒脥留香的芬芳，跟矜貴食材藍龍蝦的獨有鮮甜味道配搭出極緻平衡。如此組合作為喚醒胃口的頭盤選擇正好恰如其份。

第二、三道頭盤亦以Kronenbourg 1664 Blanc啤酒作配搭。第二道頭盤為法國諾穆提島限量出產的迷你馬鈴薯，伴以洋葱泥、三文魚籽及牛肉清湯，帶出層次豐富口感。再呷一口Kronenbourg 1664 Blanc，湯中的清香悉數發揮。

緊接的頭盤選用法國魴魚柳伴以番茄忌廉蜆肉芥末醬，混和着Kronenbourg 1664 Blanc的醇香，魚柳的鮮味更上一層樓。最有趣的是，當啤酒遇上寃家配搭番茄，竟沒帶出半點苦澀，確是有趣。

喚醒了味蕾，又嚐過開胃頭盤，正是主菜登場的時候。金黃色的Kronenbourg 1664 Lager味道較Blanc濃郁，依然不失甘甜芳香，小呷一口已為味蕾帶來新刺激。

Épure團隊用Kronenbourg 1664 Lager燉煮小牛臉頰，再以雅枝竹、茄子及柑橘焦糖醬作襯托。小牛臉頰肉嫩不但盡收啤酒酒香，肉質更見嫩滑細緻，蘸點柑橘焦糖醬，更能襯出濃郁酒香。

盛宴以法國手工芝士拼盤作最後一道鹹點。三種芝士均由法國當地小型芝士厰搜羅，獨有鹹香正好平衡Lager的馥郁層次，也像是在告訴食客：「甜點時間到了」。

盛宴尾聲，Épure團隊端上米布甸配法式糖煮士多啤梨及自製士多啤梨雪葩，以富層次的酸甜味道清新味蕾，讓Kronenbourg 1664 Lager以主角姿態，以香醇濃郁的酒香為這場法式盛宴留下回味的終結。

Épure總廚：菜式反映生活態度

負責和團隊合作推出「Dinner in Blue」的Épure總廚Nicolas Boutin稱，自己的生活態度以樂活為核心，與Kronenbourg 1664一直推崇的精神不謀而合。

「醉翁之意不在酒」，平日暢飲啤酒旨在與家人、朋友過一個美好時光。「Dinner in Blue」法藍盛宴的獨特配搭，給大家一個別開生面的餐飲體驗，一次從新認識啤酒的機會。期間限定的Kronenbourg 1664啤酒美饌配對菜單將於Épure供應至6月30日，售價港幣1,616元。