【尋味. 食聞】一份扒餐 12道滋味
撰文：蔡欣恩
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牛扒的醬汁，在豉油西餐年代，就是黑椒汁、蒜蓉汁和洋蔥汁。那味道說實在不怎麼樣，主要就是豉油味，但這些醬汁與雪藏牛扒、鐵板和薯菜是一個package，當中的重點就是把醬汁淋上鐵板那部分，「喳」一聲，油煙好厲害，香到不像話，那是少不更事的年紀最嚮往的高級料理。
總覺得自己不應該如此忘本，但人大了的確無法只滿足於黑椒汁、蒜蓉汁和洋蔥汁。油膩的豉油味醬汁更把一切食材的原味（如果有的話）掩蓋掉。童年回憶歸童年回憶，單純就味道而言，配牛扒的醬汁不應如此。
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那應該如何？世上沒有最標準的答案，卻有無限的可能。如心艾朗酒店forte餐廳在4月5日起推出「扒之 12 道滋味」系列的半自助晚餐，就是挑戰扒房想像力極限。客人在11道主菜當中選其一， 1系列共12款的創新醬汁便擺在桌上任由食客自由發揮，試到喜歡為止。醬汁包括芒果芥末籽汁、法國芥末、意式xo醬、紅菜頭海鹽等，筆者最喜歡當中的薄荷乳酪汁與柚子杏桃汁，清新香甜，可以解除大塊肉的油膩感。就像小時候吃欣欣杯，手指餅的風頭都被朱古力醬搶盡。
順帶一提，主菜還有兩個素食選擇：黑松菌蟹肉焗釀波特菇、薑汁南瓜蓉豆腐千層。而半自助餐方面，除了沙律吧和甜品，還有蟹腳、生蠔、海中蝦等海鮮，而壽司、刺身也不欠奉。這個長周末不妨去試試看。
「扒之 12 道滋味」半自助晚餐
供應日期：4月5日至5月31日晚上6:30至晚上9:30（須預訂座）
收費：$329（小童及長者$189）、星期六至日、公眾假期$359 （小童及長者$209）
地址：觀塘創業街38號2樓如心艾朗酒店forte
預訂及查詢：3968 8222 / 6508 0975（WhatsApp）