【親子樂廚】嫌學校飯盒多肉肥膩 媽媽製卡通素食便當
如果有得揀，父母當然希望騰出時間，親自為孩子預備一個健康且精美的飯盒帶回校，而不是在學校午飯供應商的ABC餐內選擇。育有一名9歲女兒的Edith，一直以「多菜少肉」的宗旨為女兒烹調不同的菜餚，雖然她們一家不是純素食者，但女兒多年來已吃慣了素。在小學二年級時，Edith看見午飯供應商提供的飯盒既不健康，而且分量甚多，造成浪費。於是，她決定為女兒親自炮製素食便當。原來，素食便當也可以賣相吸引，美味可口。
「你知道嗎？孩子上小學，除了他們要適應新生活外，我們（家長）也是要適應呢。」
在女兒升上小一時，Edith沒有每天也為她製作便當。由於當時的供應商可任由家長決定每星期訂飯的日子，因此Edith只要輕鬆地預備3日便當，其餘兩日就向供應商訂飯。一個小小飯盒，看似簡單，做得美味且好看並不容易。飯盒要有均衡的營養，又要溫度控制適宜，最好顏色吸引，分量準確，小朋友才可以健康成長，又不會因分量過多而造成浪費。經過一年的練習，令Edith練得一手好「武功」，為未來打好基礎，準備接受二年級的一個新挑戰……
午膳時當學校義工 了解小朋友食飯習慣
一直以來，Edith也在學校的午膳時間當家長義工，除了可觀察供應商的午飯質素外，亦可了解小朋友的進食情況。怎料女兒上二年級時，學校轉用另一間午飯供應商，提供的不是多肉的飯盒，就是漢堡包餐、點心餐等較肥膩的食物，訂飯制度也只可以月計。因此，Edith下定決心，天天送上一個愛心便當，一做便上癮，不停在書中或網上尋找不同的素食便當資料。由一星期3天轉變為5天都要製作便當。構思不同款式困難嗎？她說：「其實自己整便當有很多好處，女兒食得開心之餘，食幾多就整幾多，看見每天吃光的飯盒就很滿足。」
女兒食素為主，會否不夠營養？
Edith解釋說，「蔬果、豆類及堅果，已經包含我們所需的營養，即使是只有肉才可提供的維他命B12，也可在糙米、海藻、香菇、大豆、泡菜、各種發酵的豆製品（如：日本麵豉、腐乳與豆豉）等食物內吸取。」其實她們並非純素食者，只是習慣了吃菜。當Edith的女兒經過肉檔時，亦會感覺有點不舒服。而女兒自己亦認為要珍惜生命不應食肉，因此沒有主動要求食肉。不過，他們與長輩食飯時，不會迴避吃肉。她笑說：「有一次，與女兒去茶餐廳食飯，她點餐時說『唔該，一個豆腐火腩飯，走火腩』。」令茶餐廳的姨姨都記得這可愛的小女孩。
如今，女兒已經是小四學生，媽媽仍然每天為她炮製不同的卡通素食便當。
一個便當，除了是涉及孩子健康的問題，背後亦包含媽媽的心思及對女兒的關愛。