【行山野炊】燒烤露營整乜甜品好?郊外焗蘋果批冇難度

【行山野炊】燒烤露營整乜甜品好?郊外焗蘋果批冇難度
撰文:顏銘輝
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在野外的燒烤場如何可以製作出美味的蘋果批呢?《香港01》邀請到兩位野炊經驗豐富的野外動向 HK Discovery導師Jan及Tom示範,教大家在郊外用炭火焗制蘋果批。預備食材:蘋果、梨、酥皮、糖漿、蔗糖、肉桂粉、麪粉(少量)、鮮奶(少量)預備工具:刀叉、掃、砧板、炭、炭精、打火機、大鐵網、小鐵網、錫紙盆(兩個)攝影:顏銘輝

將蘋果及梨去皮。
將蘋果及梨去皮。
將蘋果及梨切粒。
加入適量的肉桂粉攪拌。
在砧板灑一點麪粉,放酥皮上去。
將適量的蘋果及梨粒放在酥皮的正中。切勿落太多,否則就很難折起酥皮。
將糖漿倒在蘋果及梨粒上。
在酥皮的四邊掃上鮮奶,以作黏合之用。
將酥皮對角對摺,形成三角形。
之後用叉壓實邊位。如果不慎壓爛,可用麪粉小修小補。
在酥皮上灑蔗糖;如果想蘋果批焗出來更金黃,可以在酥皮面上塗一層蛋黃。
之後是造「焗爐」!在兩個錫紙盆的底部刺出多個透氣小孔。
將小鐵網放入其中一個錫紙盆中。
將準備好的蘋果批放在鐵網上。
蓋上另一個錫紙盆。
用打火機、炭精及炭起爐後,在燒烤爐上放上大鐵網,之後再將「焗爐」放在大鐵網上。
由於是炭火,每次爐火的火勢都不同,沒有一個劃一的烤焗時間,總之有空就打開錫紙盆一點看看。
這一次,根據野外動向 HK Discovery導師Jan的經驗,就焗了約20分鐘。
見到蘋果批鼓脹,外表金黃,就已經完成,可以好好享用。
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