【行山露營】傳授野炊爐具小知識　戶外煮食冇難度

「民以食為天」，行山或露營時，我們對於食這一方面不能掉以輕心，因為食得好、食得均衡，能提供足夠能量予我們征服餘下的路途，其次，煮得開心、食得滿足亦十分重要，因為野外烹調乃野外生活體驗中重要一環，即使平常甚少進廚房的人亦會發覺，野外烹調實在是樂趣無窮。以下我們將介紹野外烹調的一些工具。

戶外煮食爐

戶外煮食爐的燃料可分為壓縮氣體燃料和液體燃料，罐裝壓縮氣體大部分為丙醇、丁醇或兩種氣體的混合；液體燃料則包括酒精和電油。

罐裝壓縮氣體爐

罐裝壓縮氣體有不同大小，有些罐設有多次接駁煮食爐的螺旋頭或按頭，有些則只可接駁一次。由於罐裝壓縮氣體使用方便簡單，並且火力猛。煮食爐不太昂貴，大部分可調較火力、耐用、體積小及輕身，部分煮食爐摺疊後異常袖珍，故此相信為現時本港最多人採用的煮食爐。不過，此亦為最不環保的選擇，原因是壓縮氣體罐皆是用完即棄，在港暫時並無回收設施，而其他缺點包括燃料稍貴、爐火易受低溫和強風影響、罐內燃料快將用盡時火力會大大減弱，以及難以預計用剩多少燃料。

酒精爐

酒精和酒精爐都是較便宜的選擇，而且酒精亦是較乾淨和安全的燃料。不過，酒精的火力不能調較，燃燒溫度較其他燃料為低（尤其在2,000米以上的高山），因此旅行亦要帶備的較多燃料。另外，有一種較方便的罐裝酒精膏可供選擇。

電油爐

電油爐是所有煮食爐中價錢最貴的一種，它的好處是火力十分強勁，能扺受強風和低溫；但污染嚴重。

除此之外，其他可用燃料包括便宜但污染較嚴重的火水、便宜但燃燒時間短的石蠟（一般只作後備用途）、只在北美流行的白汽油及在山野間隨處可拾的薪柴亦是可用燃料（還免卻攜帶燃料的負荷）。

如何選擇煮食爐

注意爐頭出火的位置，出火範圍愈大愈闊，加熱程序便愈有效快捷。留意爐頭有冇風擋，沒有的話可考慮另外購買。若你使用的是大鍋，留意爐頭承托部分是否夠大以支撐，而爐腳站立的部分同樣要夠闊，足以令煮食爐平穩地站立。若進行長途旅行，應考慮使用液體燃料爐，因其燃料相對較輕。若你不時到外地行山，所用煮食爐的燃料是否容易購買是一個考慮因素，如火水與酒精可在全球通行。你亦可考慮購買較昂貴的多燃料煮食爐（如以下介紹的Primus多燃料爐），所受限制便會大大減低。

保養

每次使用完，花一點時間抹乾煮食爐，清潔被阻塞的出火位，可延長煮食爐的壽命。避免把煮食爐儲存在潮濕的地方，以防生銹。

煮食用具

長方型鋁質子母盒是流行已久的煮食用具，它的用途廣泛，既可煮食用又可作食具。以下介紹的有蓋飯盒是經改良的子母盒。

現時大部分煮食用具套裝的設計，皆是大鍋內藏一個小鍋，小鍋內藏一個更小的鍋，如此類推，以節省空間。一些鍋設有兩個活動手柄，或如水桶般的半圓手柄，留神手柄受熱後燙手（即使包了一層膠質亦如是），可考慮購買一種使用方便的獨立手柄（亦會煮食用具附上）。

野外煮食用具用料一般為鋁、不銹鋼和較新穎的鈦。鋁價錢便宜又輕身，但易變形及燒焦後較難清洗。不銹鋼較重和較貴，但更耐用和更易清洗。另外亦有結合鋁和不銹鋼的煮食用具，集兩者之優點，但價錢較高。鈦最大的特點是輕，亦很耐用，但價錢則貴多倍。部分野外煮食用具用了「易潔」物料，省卻燒焦後清洗的麻煩，但由於磨擦力強的清潔用具（包括部分天然清潔物料如沙）不適用於「易潔」物料，故並非人人喜愛。

除了基本的鍋及平底鑊，市面還有各式各樣的煮食用附件，為喜愛在山野間「入廚」的人士提供方便。

更多戶外用煮食用具及爐具

（世界運動器材借出商品供拍攝用途）

【文章轉載自「野外動向 HK Discovery」，原文：野外廚師必備工具】

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