【年初三教煮】星二代林鈺洧無師自通變廚神 親自下廚氹爹哋
林俊賢愛女林鈺洧 (Denice) 不單止出得廳堂，還入得廚房，外表洋化的她卻最擅長煮中菜，更會不時研究自家食譜又或是改良傳統食譜，趁今個農曆新年她就示範兩款得意菜式：冬菇肉碎釀翠玉瓜，以及山楂菠蘿咕嚕肉。Denice說：「選用翠肉瓜是因為它的卡路里很低，一條只有40多卡，過年吃多了各式各樣高卡的賀年食品，最適合吃這個冬菇肉碎釀翠玉瓜，可以清新一下腸胃。而過年總會一家大細聚埋一起吃飯，這個山楂菠蘿咕嚕肉就很受大人小朋友的歡迎，用上山楂餅令整道菜式有山楂香味兼更酸甜開胃，配飯吃一流。」
Denice自小已喜愛烹飪，不時會下廚，兩年前開始更幾乎日日都會煮幾味，最愛煮中菜且是無師自通：「全都是自己上網睇片學的，每一個餸我會看10條不同的片，再將當中的精髓結集起來。而我最耍家就是煲湯，我小時候不喜歡喝湯的，但長大後慢慢發現原來沒有湯水滋潤，皮膚真是會差些，有湯水很明顯會看到效果。現在我家中每天都一定會有湯飲，就算沒飯吃我家都必會煲湯，最愛花膠魚頭湯。」
而她下一個目標是學煮糖醋松子桂花魚。至於可有試過為爹哋下廚，Denice說：「有，記得有一次我煮洋蔥芝士焗飯給爹哋吃，誰知他突然對芝士敏感，吃完之後他的嘴唇腫得像孖潤腸似的。」農曆新年Denice會跟家人和親戚拜年：「我很喜歡農曆新年，因為可以狂逗利是，又有很多美食，我也想學整蘿蔔糕。」
攝影：梁碧玲
場地提供：中環飲茶 (Yum Cha)
服裝提供：夏姿 ● 陳 (SHIATZY CHEN)
冬菇肉碎釀翠玉瓜
材料：
翠玉瓜兩條
豬絞肉
冬菇兩朵
蝦米
蠔油
黃糖
生抽
鹽
鷹粟粉
胡椒粉
做法：
1. 首先將蝦米和冬菇粒落鑊爆香。
2. 之後放入預先醃好的豬絞肉撈勻。
3. 將翠玉瓜切件並用匙羹挖空中心位置成一個杯子狀。
4. 將撈勻的蝦米冬菇豬絞肉釀入翠玉瓜中。
5. 隔水蒸10分鐘，加上獻汁，完成。
山楂菠蘿咕嚕肉
材料：
菠蘿一個
排骨/ 梅頭豬肉
青紅椒
洋蔥
茄汁
白米醋
山楂餅
麻油
油
雞蛋
鹽
糖
酒
芫荽（裝飾）
做法：
1. 先將排骨沾滿蛋醬。
2. 再將沾了蛋醬的排骨沾上生粉。
3. 排骨落鑊以滾油慢慢炸至金黃色，但切忌大火，否則排骨肉會鞋，每當油過熱時即淋上凍油冷卻一下。
4. 將洋蔥、青紅椒和菠蘿落鑊爆香。
5. 加入茄汁、山楂餅碎、白米醋、鹽、糖和酒兜勻煮為醬汁。
6. 最後加入已炸好的排骨再兜勻就可以放入已挖空的菠蘿中，完成上碟。