葉瀚華市道差開酒吧︰玩blind testing給客人試飲

葉澍堃的兒子葉瀚華(Ian)自從踏上創業之路，於灣仔開設了法越小食酒吧後，便全力打理酒吧生意。向來喜愛品嘗美酒兼諗頭多多的他，最近就構思了一個blind testing遊戲：「目前香港仍未有酒吧或餐廳有這個遊戲，我們這裏blind testing的酒都是drink list上有的酒，會以一個黑色杯盛着給客人試飲，連酒的顏色都不會看得到，估中就可以獲贈該隻酒一支。」

Ian對靚酒素有研究，也嚐過各式各樣的美酒，他自己也有在其他國家玩過這遊戲：「我當然不是每次都會估中啦，就算真是對酒很有認識的人，也不會每次都完全可以估得中呢。我也有跟爸爸一起玩過，有時和朋友吃飯聚會也會玩，我試過做搞手，大家拿些酒出來試飲再估是那個地區和年份，拿得出來估梗會有少少刁鑽的。我又試過用中國酒對朋友的法國酒，給朋友比較那隻好飲些。」

Ian由零開始進軍飲食界，遇到過不少困難，不過從沒有想過放棄。現在市道差，加上競爭劇烈，要經營這間酒吧也不容易，但Ian仍然有信心，努力做好成績，希望生意上了軌道後就能分身做其他事，例如再開另一間餐廳。