垃圾食物包裝精美「糖衣陷阱」　令人食不停易致癡肥　

包裝食物太精美都是罪？英國劍橋大學神經科學學者舒爾茨（Wolfram Schultz）指出，精美的包裝會影響人類腦部的獎賞機制，令人們食過不停，容易導致癡肥。

英國劍橋大學神經科學學者舒爾茨（Wolfram Schultz）指出，高卡路里食物的精美包裝，會鼓勵人們買入更多，增加進食過多的風險，導致癡肥，「高能量食品的包裝色彩鮮豔，自然令你買入更多。當它們被放在雪櫃內，每次打開雪櫃時，它都出現在你眼前，最後你總是會吃掉它，令你進食過多。」

舒爾茨說：「我們不應宣傳、傳遞或鼓勵攝取不必要的卡路里。」他形容：食物製造商利用顏色及影像，騎劫人類腦部內的電路，建議應該找出方法，控制攝取更多卡路里的欲望。例如像部分專家所言，政府應限制高卡路里食物的包裝式樣，就像香煙一樣，只能採用簡單平實、毫無吸引力的包裝。

舒爾茨於30年前發現，當動物得到果汁作獎賞時，腦部神經細胞便會釋放多巴胺，令自我感覺良好。其後經更多實驗證明，腦部機制的複雜程度，並不止如此：當動物把果汁與相關特定的圖片聯繫起來後，即使只是看到圖片，腦部神經細胞亦會發放出多巴胺。不過，若然動物看到圖片後，持續沒有果汁出現，神經細胞反應亦會隨時間而減退。這項研究便是著名的「獎賞機制」。

獎賞機制成功剖析大腦如何透過釋放多巴胺，影響人類有關生存和決策上作出的種種行為，在病態賭博、染上毒癮，以至患上各種心理疾病以至精神分裂症等，扮演重要角色。舒爾茨說：「這套生物機制，促使我們追求更大的車、屋或爭取升職。」

舒爾茨聯同倫敦大學學院（UCL）學者達揚（Peter Dayan）和研究組織惠康基金會（Wellcome Trust Centre）學者多蘭（Ray Dolan），憑藉這項令我們更了解人類腦部運作的研究，贏得丹麥倫德貝克基金會（Lundbeck Foundation） 頒發的「腦部獎」，獲得一筆合共100萬歐元（約821萬港元）的獎金。

（綜合報道）