以色列初企「超級肉」　人造雞肉兩年上餐桌　20公斤低至8元

人造牛肉漢堡早年在培養皿中誕生時曾引起轟動，有指這種原是天價32.5萬美元的漢堡，現在已將成本控制在11美元，與此同時；在地球另一端，以色列的新興科企「超級肉」（Supermeat）亦著手研究如何將人造雞肉帶到餐桌上。

以全球肉類消耗量計算，雞肉僅僅次於魚肉，每年人類吃掉600億隻雞，故人造雞肉會是一個很大的市場。超級肉創辦人之一巴拉克（Koby Barak）表示：「我們打算以非常特別的方法製造人造肉，以控制成本。」

研究由耶路撒冷希伯來大學（Hebrew University）的教授領軍。第一步需要在雞身上做一次活組織切片，然後再將不同細胞分開，例如肌肉和脂肪，分別放置於模仿雞身體的環境下讓其生長。正如平時養雞一樣，細胞亦需要養分才會長大。巴拉克表示，他們會使用由蔬菜及非動物性原料製作出有豐富礦物質、糖分、脂肪和營養的「食物」予細胞。

盼5年內工業化人造雞肉

巴拉克預計，公司在2年內將可大量生產人造雞肉，但一些較複雜的部分如雞胸則需要額外2年。製造人造雞肉一個挑戰是，要找出最接近一般雞肉的細胞組合；製造出最相似的口感與味道並非易事。巴拉克又指5年內可工業化人造雞肉，20公斤售價可控制在4至20以色列新謝克爾內（約8至40港元）。

生產雞肉的成本中有一大部分落在貯藏運輸上，巴拉克的公司並不打算建立巨型工廠，而是以「家用製肉機」讓超市、餐廳、個人都可以自行生產雞肉。